学会这些腐竹做法,爽口美味怎么都吃不腻
今天给大家分享12种腐竹的做法,不仅爽口入味,而且还简单易学,天天不重样,家人怎么吃都不腻!
凉拌腐竹
食材:
腐竹、莴笋、胡萝卜、盐、少许鸡精、辣椒油。
做法:
1.腐竹洗净泡软,用开水焯一下,捞出沥干水分,切段备用。
2.莴笋顶部嫩的部位切成片,用花朵饼干模刻出花朵形状。
3.胡萝卜切片,用花朵饼干模刻出花朵形状。
4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中,加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。
栗子腐竹煲
食材:
栗子、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油。
做法:
1.先将栗子放进开水煮一会,拿出趁热剥去皮洗净,放进蒸笼蒸熟,拿出待用。
2.腐竹用温水泡半个小时后切段,控干水份,放入油中炸成金黄色捞出,再放进锅中飞水待用。
3.净锅放入少许油,放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段,煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。
4.加水,放入蒸熟的栗子,再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉,调好味,淋上几滴芝麻油。
5.出锅倒入煲中,再将煲放到小炉子煮开,勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。
木耳炒腐竹
食材:
腐竹、木耳、黄瓜、胡萝卜、盐、酱油、白糖、味精、姜 、辣椒。
做法:
1.木耳泡发洗净,去蒂撕小片;腐竹清水泡软,切段。
2.胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片;姜切未,辣椒切细丝。
3.锅中热油,五成热时放入姜、辣椒爆香。
4.放入腐竹、木耳翻炒,再放入胡萝卜翻炒2分钟。
5.放入盐、酱油、白糖翻炒,最后放入黄瓜、味精炒匀即可。
剁椒腐竹蒸带鱼
食材:
鲜带鱼200g,腐竹50g,调料:盐3g,剁椒20g,料酒2g,姜2g。
做法:
1.姜切丝,带鱼段洗净,带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。
2.腐竹洗净后,用温水泡发二十分钟,剪大小均匀的段。
3.将腐竹码在盘底,上面放少许剁椒酱,再把带鱼排在上面,表面放剁椒酱。
4.蒸锅内水开后,盘入蒸锅,中火蒸10分钟左右即可出锅。
腐竹蒸虾
食材:
大虾100克、干腐竹30克、蒜末20克、生抽1勺、料酒1勺、香油1勺、盐1小勺、葱花10克。
做法:
1、干腐竹用清水泡发。
2、虾洗净,剪去虾须、虾脚,用刀从虾背处划开,挑去虾线。
3、腐竹冲洗干净,放入沸水中焯至九成熟捞出。
4、焯好的腐竹切成小段,铺在盘子里。
5、处理好的虾放在腐竹上。
6、蒜末、生抽、料酒、香油、盐混合成调味汁。
7、调味汁浇在虾和腐竹上,放入蒸锅中蒸8分钟,出锅后撒上葱花。
家常鲜香腐竹
食材:
干腐竹150g,青椒和红椒各一个,干辣椒两个,大蒜几掰,蚝油,面粉,盐,花生油。
做法:
1、腐竹提前泡发好切成段,青椒和红椒洗干净后去籽切成块,大蒜拍扁去皮后剁碎。
2、切好的腐竹控干水后放入盆中,加入两汤勺的面粉搅拌均匀。
3、锅中尽量多倒些花生油,把裹好面粉的腐竹下锅炸一下,直至酥脆后捞起。
4、剩油留着加热,放入蒜末和干辣椒爆香,接着放入青椒和红椒煸炒至八成熟。
5、放入炸好的腐竹,加入适量的蚝油和盐炒匀后起锅。
五花肉烧腐竹
食材:
五花肉,腐竹,少许黄酒,少许酱油,葱,姜,蒜末,盐,糖。
做法:
1、锅先烧热,放勺冷油,烧热后放五花肉肉片,中火煸至边角发黄油基本渗出后,放少许黄酒、少许酱油翻炒后,放葱、姜、蒜末。
2、煸出香味后,放配菜,转大火,略调盐、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜断生即可。
青椒腐竹结
食材:
青椒、腐竹结、食用油、盐、老抽、香油、蚝油、白糖、葱末、姜、蒜末、干辣椒。
做法:
1. 青椒切块,凉水泡发腐竹结;
2. 炒锅倒油,放入葱末,姜末,蒜末,干辣椒,蚝油炒香,放入青椒,腐竹结,盐,少许老抽,白糖,加适量水炖制;
3. 炖制汤汁不多的时候就可以关火,淋几滴香油即可出锅了。
腐竹焖鸡
食材:
鸡半只、腐竹200G、胡萝卜一个、姜一块、豆瓣酱一勺、生抽2勺、葱两根、八角2个、料酒一勺、五香粉适量。
做法:
1、准备好所需要的材料,鸡肉提前洗好剁块了。
2、腐竹提前用清水泡开,用冷水泡不容易煮碎。
3、胡萝卜切滚刀块,姜切小片,葱切段。
4、鸡肉焯水,放几颗花椒去腥。
5、热锅温油,倒入沥干水份的鸡肉煸炒。
6、鸡皮微微发黄的时候拨在一旁,有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香。
7、再放入胡萝卜块快速炒均匀入味。
8、调盐后加入适量的清水(要没过菜的量),盖上锅盖烧20分钟。
9、再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟。
10、焖至腐竹软烂,大火收汁。起锅后再放点小葱提色又提味。
红烧腐竹茶树菇
食材:
腐竹、干茶树菇、 盐、十三香、 豆瓣酱、 黄豆酱油、草菇老抽、黄冰糖 、油 、糖。
做法:
1.腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开。
2.锅内热油,入郫县豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀,入腐竹继续翻炒,放酌量黄豆酱油后倒入沸水,中火滚后转小火,入草菇老抽和黄冰糖,盖盖子至汁完全干。
腐竹鸡肉卷
食材:
鸡肉条150g、生抽1勺、淀粉1勺、盐1小勺、葱段20克、腐竹100克、剁椒20克、香菜20克、油适量。
做法:
1、鸡肉条洗干净用生抽、淀粉、油腌制。
2、锅中放入油,炒香剁椒。
3、放入鸡肉翻炒。
4、炒到鸡肉变色后,放入葱段、盐入味。
5、另起油锅,将新鲜的腐竹放入锅中,略微煎一下。
6、取出腐竹并铺平,放上炒好的鸡肉、香菜卷起,装盘。
腐竹排骨汤
食材:
排骨、腐竹、黑木耳、枸杞、姜、蜜枣、水、盐。
做法:
1. 排骨焯水去血沫,腐竹泡发切条,黑木耳泡发去蒂;
2. 排骨姜加水电炖锅炖40分钟,接着放泡发好的腐竹黑木耳和蜜枣再炖15分钟,不时搅拌一下,粥的稠度适宜时加入白果、腐竹和瑶柱再煮20分钟;
3. 放枸杞炖5分钟,最后放适量盐即可。
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