超美味传统小食,大饼的制作

饼是中国历史悠久的传统小吃,是古代军队行军打仗时携带的干粮。而如今,作为传统小吃,大饼已经脱离顶饿、耐存放的特点,成为北方特有的一道美食。根据人们喜好,大饼也改良配方,形成如今多种多样的种类。推荐三款大饼的制作方式,喜欢吃饼的小伙伴不要错过啦。

包菜虾皮饼

原料:

面粉200克、包菜250克、虾皮、料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精适量

步骤：

1、包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀,腌制10分钟后挤去多余的水分。虾皮洗净沥干;姜蒜切末,葱切花。

2、热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用。

3、将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀,备用。

4、面粉中加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟。

5、将面团揉搓成条,分成大小均匀的小剂子。按扁,用擀面杖将其擀成中间厚边缘薄的面皮。

6、取适量馅料放入面皮中,用虎口慢慢地将其合拢后收口,再将收口朝下按扁成小圆饼,包菜虾皮饼生坯就做好了。

7、平底锅内放油,下入生坯,用小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透后即可。

京东肉饼

       原料:

　　面粉300克、牛肉250克、大葱50克、鸡蛋一个、胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油适量

       步骤：

　　1、牛肉洗净剁成肉末;大葱切碎;姜切碎成末。

　　2、牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入食用油、盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲。

　　3、加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟。

　　4、面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟。

　　5、将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子。揉圆,用手按扁,再擀成大薄片。

　　6、从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开,将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅。边缘不要涂。

　　7、将面皮向上叠起,再向右叠,最后把下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧。

　　8、平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透,吃时切成自己喜欢的大小即可。

胡萝卜豆沙煎饼

       原料:

　　胡萝卜250克、面粉120克、玉米粉50克、糯米粉50克、红豆沙、熟白芝麻适量

       步骤:

　　1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,用擀面杖捣碎成泥。

　　2、将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟。

　　3、饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子。按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮。

　　4、放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢,收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼。

　　5、在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻

　　6、平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可。

       金黄透亮的大饼,看着就很好吃的样子。假日空闲时小伙伴可以动手试试看。