三招挑选绿豆糕，堪比网红美食

绿豆糕是一种很受欢迎的小吃，也是消遣和清热解毒的佳品，很受大家的喜爱。然而市面上的绿豆糕品种繁多，购买的时候不禁觉得挑花了眼。那么，今天小咖就和大家一起看看怎样才能挑选出优质的绿豆糕。

绿豆糕是传统特色糕点之一，相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。然而到了现代，绿豆糕的做法也越来越多，也越来越精致，那么我们要如何选择呢？

一、买前确定口味

绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。

一般南味是油糕，绿豆沙的皮呈半透明状，中间夹红豆沙馅，吃起来滋润香糯。北味是干粉糕，方形，成黄白色，没有油，吃起来干沙粉酥，有豆香味，有点噎人，但若冲水后会成为很好吃的绿豆沙。

此外，一些老年人或者要控制体重的成年人可能对油脂和糖分的摄入控制的比较严格。这样的人群建议选择北味的绿豆糕。因为北味的绿豆糕大多都少油少糖甚至无糖。如果选择南味的，注意挑那种木糖醇或者无蔗糖的绿豆糕。

南味绿豆沙和北味绿豆沙在口感上有所不同。南味的是油糕，吃起来细腻、松软。北味的是干粉糕，吃起来干沙粉酥，有点噎人，不过可以冲水变成绿豆沙。购买时先想清楚自己想吃什么味的绿豆糕，再判断买南味的还是北味的。

二、买时看包装

一般市面上卖的绿豆糕分为有包装的和无包装的两种。无包装的经常暴露在空气中，会有安全隐患，所以我们在购买绿豆糕时最好要选择有包装的产品。

而有包装的绿豆糕我们从把包装上就能获得很多信息，包括品牌、配料、生产日期等。而这些也有助于我们区分绿豆糕的优劣。

①品牌

绿豆糕算是我国的传统糕点，有着很多年的历史。因此，一些大的做绿豆糕的商家也有着几十或几百年的历史。这样的商家，这样的品牌做出来的绿豆糕应该比较放心。

因为这些大品牌能够经过时间的沉淀走到今天，肯定要安全性以及口感上都有它存在的理由。那这样的绿豆糕无疑是好的绿豆糕。所以，我们在挑选绿豆糕的时候要注意选择那些几十年或者几百年的老品牌。

②配料

1、脱皮绿豆与不脱皮绿豆

大家在买绿豆糕的时候可能会发现有些绿豆糕的原料里写着脱皮绿豆，而有些则直接写着绿豆。那么，究竟绿豆是脱皮的好还是不脱皮的好呢。答案是不脱皮的比较好。

首先，绿豆去了皮后，又泡在水里，绿豆里面的维生素已经溶于水中，绿豆已经失去大量的营养，而绿豆皮是用来保护营养不流失。其次，绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。

还有专家说。绿豆的功效：清热在其皮，解毒在其内。最后，绿豆皮里面还含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。由此可见，脱皮绿豆比不脱皮绿豆营养价值要高一些，所以我们应选择不脱皮绿豆为原料的绿豆糕。

2、绿豆含量

市面上的绿豆糕中的绿豆含量一般有两种情况。一种是在配料中的绿豆后面标注出绿豆含量的。比如大于等于40%等；一种是没有标注出具体的绿豆含量。

一般情况，写出具体数字的绿豆含量的我们很容易判断。不过没有标注明确数字的也不要慌张。我们可以通过判断是纯绿豆还是夹杂了别的豆子或别的豆粉。

一般加入了别的豆子的话都会标注出来。例如，有的绿豆糕里会加入白芸豆或豌豆。这类绿豆糕的绿豆含量哪怕没有标注出来，我们也应该知道含量很低。

我们在挑选时尽量要挑绿豆含量高的，不夹杂别的豆类的绿豆糕。因为那些加入别的豆类的绿豆糕，商家卖的时候却打着纯绿豆沙的口号，这样的绿豆糕不仅侵犯了消费者的权益，吃起来也是没有纯绿豆糕的口感和功效。

更甚的是，夹杂了白芸豆或豌豆的绿豆糕，它的价值就会大打折扣。因为白芸豆和豌豆并没有我们所需的清热解毒的功效。所以，为了让绿豆糕的功效发挥到最大，我们一定要选择纯绿豆做成的绿豆糕。

3、糖类

在绿豆糕的制作过程中一般都会添加糖类。一般情况下，添加的糖类有三种，分别是白砂糖、海藻糖和木糖醇。

其中添加白砂糖的绿豆糕不能多吃。因为高糖饮食会消耗巨大的能量。摄入糖分过多，就会容易引发心脏病、糖尿病、肥胖症、肝病、癌症等健康问题。尤其是糖尿病患者和三高人群更要注意。

而海藻糖是一种安全、可靠的天然糖类。它在人体内消化吸收速度比砂糖的吸收率慢，不会引起食后血糖升高。对于糖尿病、高血糖的患者来说是比较好的食用糖类。

木糖醇是一种天然、健康的甜味剂。它最大的优点就是它一直被人们所推崇的防龋齿功效。这也是木糖醇最早被我们认识的一个特点。 而且木糖醇在体内不分解葡萄糖，不影响餐后血糖值。所以，它也是比较健康的。

三、买后品鉴

在确定了绿豆糕的口味以及认清了包装上的信息之后，我们还要对绿豆糕自身的品质进行一下鉴定。我们可以从颜色、气味和口感三方面入手。

①看颜色

绿豆糕并非颜色越绿越好，而现在的市面上，有不少绿豆糕的颜色鲜绿，就像青草的颜色一样，看似很好，其实多是添加了色素的，就是为了吸引大家的眼球，并非绿豆糕原始的本色。

优质的绿豆糕采用天然绿豆粉制成，颜色并不会太绿，而是微微偏黄，酷似煮熟后的绿豆汤的颜色，所以，微绿或偏黄的绿豆糕才是最正宗的绿豆糕。千万不要被那些加入了色素的鲜绿的或太黄的绿豆糕所欺骗。

②闻气味

质量好的绿豆糕具有绿豆的优雅清香，清淡的气味，否则，香味太重的可能就是香精的作用了，有不好的气味就更要不得了，总而言之，绿豆糕的味道应该是清香淡雅很好闻的，有异味或过于香的就要小心了，尽量不要选购。

③尝味道

绿豆糕粉南味北味，不同地区的味道也不尽相同。南味的绿豆糕优质的口感细腻酥软，入口即化，不粘牙，香酥柔滑美味，捏在手里也能感觉到这种细腻酥软，劣质的甜的发腻还可能会粘牙。

北味的绿豆糕优质的有一种干沙的感觉，冲开就是细细的绿豆汤，但劣质的北味绿豆糕绿豆味不那么浓，甚至太干，沙沙的感觉不突出，甚至冲水的时候难以冲开，有块状物。