养生代表，首选优质海参

随着经济的发展，人们的生活水平也逐步提高，海参作为一种高价美食，也逐渐走上了人们的餐桌。然而市场上的海参价格参差不齐，那么，作为消费者的我们怎样才能挑选出优质的海参呢？

了解产地

海参的产地首先分国内和国外，国内海参又分为北方海参和南方海参。北方海参以山东海参和辽宁海参为主，南方海参以福建为代表。

其中北方海参主要的两大产地为山东和辽宁，也就是常说的“辽参”和“鲁参”，这两省所在的渤海湾，也是我国最为著名的海参主产区。北方地区因为海域环境及气候原因，海参生长缓慢，要3年以上才能完全长成，因而肉质肥厚饱满，营养富集。

而南方的海参，从源头上来讲，福建及两广一带并不是刺参的主产区，但是后来很多人发现，南方海水温度和环境更适合海参的生长。近年来，“北参南养”已经愈发成熟，越来越多人从北方引进优质参苗后在福建一带进行养殖，加之福建海参生长周期短，成熟快，受到了市场的喜爱。

南方海参在优越的自然环境和大量人工饵料的喂养下，生长周期短，产量大收获快。但是在营养累积和口感方面，自然是要略逊于北方海参。

而国外的海参，由于世界上食用海参的国家很少，仅有包括中国在内的少数东亚、东南亚国家，而其他大部分国家并不吃海参，也不知道海参该如何吃。所以国外的海参主要销往中国。而进口海参主要来自日本、北美、俄罗斯等地。

因此，我们在购买的时候记得要先问清楚卖家海参的产地在哪里。若在营养和口感上有高要求的话建议选择北方海参。

区别野生与养殖

首先，我们要先弄清楚什么是野生海参，什么是养殖海参。野生海参其实是指底播增殖海参，也就是通过人工育苗，然后将海参秒投放大海，让海参自然生长，由于海参生长环境与野生海参完全相同，它的品质可以媲美野生海参。

而养殖海参是指大棚养殖、虾池养殖海参。明白了什么是野生海参，什么是养殖海参之后，我们就来了解一下区分它们的方法。

①通过背刺区分海参是野生的还是人工养殖的。野生海参经常利用其背刺进行觅食，所以背刺强壮粗大并且长短粗细不一，而人工养殖的海参则大不相同，其背刺短细，而且长度，粗细大致一样。

②通过海参腹部吸盘与形状来区分。由于野生海参生长环境较为恶劣，需自己捕食，野生海参要想牢固地趴在海底，必须紧紧地吸住海底的岩石，长久以往，野生海参的吸盘就多，短、粗、有力。

所以野生海参腹部的吸盘数量比较多，而且通常短、粗、有力，海参形状也有所不同，有的瘦长、有的肥短，身上的刺长短也不一。

而圈养海参人工喂养，生活环境舒适，所以吸盘量少，并且看上去更为细、长，海参形态也比野生海参美观，大小、形状都差不多。

因此，形状各异，身上的刺长短不一，背刺强壮粗大、腹部吸盘粗短的海参，尽量不要选背刺短细、腹部吸盘细长且大小相近的海参，总之，看着较为“美观”的尽量不要选。

看加工类型

市场上的海参从加工工艺上分类，可以分为5种，即淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参和即食海参。

其中淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在加工过程中，不人为添加任何添加物，是海参产品中的极品，但价格偏高，购买时要酌情考虑，这类海参可以用来自己吃或者送给重要的人；

盐干海参添加了盐，可能会使营养价值流失，滋补效果较为缓慢，但价格较为便宜，这类海参相比淡干海参要差一点，但比糖干海参、冻干海参以及即食海鲜都要好，所以，若是你不愿花太多的钱且对营养价值要求不那么高的话也可以选择这种海参；

糖干海参通过熬糖稀，把海参放进去，通过两到三次这种方式的挂糖衣，一些不耐高温的营养基质肯定是遭到了破坏，它的含糖量已经高达20%到40%，经央视曝光后，现已被国家禁止；

冻干海参虽最大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分，但口感不如淡干海参，这种类型的海参可以买来送长辈；即食海参虽然食用起来比较方便但很难搞清楚加工过程中有没有添加剂，所以这种海参不建议买。

在挑选的时候可以用舌头舔一下试试，有明显盐味的就是盐干海参，同样的，有明显糖味的就是糖干海参，好的淡干海参有一种淡淡的海腥味。

认识品牌清楚价格

根据前两步我们已经初步学会了看海参的产地以及生产工艺，但只靠这两个步骤还不足以选出好的海参，接下来我们要学会看海参的品牌和价格。

首先，看海参的品牌，要避免购买三无小作坊加工的劣质低价海参，要仔细辨认海参的包装礼盒。尽量找有QS国家审核认证的正规品牌厂家购买。

其次，要注意海参的价格，按国家相关标准划分，三级品的淡干参价格应该在每斤3000-4000左右；二级参的价格在每斤3500-5000左右；一级品的淡干参价格在每斤4500-7000左右，而顶级的特等品淡干参的价格，则在每斤5500-12000了。

价格越高的相对应的品质、包装、品牌、规格都要好点，价格几百一斤的淡干海参没有好的，我们在购买时可以以这个价格为准，同时结合自己的情况，挑选适合自己的海参。

观察外观

首先，看外形，挑选海参时必须保证海参的外形完好无损，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。

其次，看颜色，通体黑色的海参，经常被认为是高品质海参，其实，这种说法是错误的。这种海参实际上是添加了各种增色增重的杂质。而好的淡干海参颜色不一，有棕褐色、咖啡色、黄色、灰黑色等。好海参不可能通体黑色，海参背面和腹面，海参的疣和管足都呈现不同的颜色。

综上所述，我们在购买时要记得选外形完好无损，呈棕褐色、咖啡色、黄色、灰黑色等颜色的海参，切忌选择通体黑色且不完整的海参。