独特美食风味,爱吃鱼的都看过来
鱼肉是一种瘦肉型的低脂食材,每100g所含脂肪不足2g,其含有的热量比猪排少一半。不仅如此,鱼肉还是人体补充蛋白质的重要来源,也易于人体吸收,因此经常被减肥的小伙伴们当做营养健康的减肥餐。
鱼肉虽然美味,可是很多小伙伴遇到鱼肉就脑壳疼,无从下手。这都是因为鱼肉烹饪起来不仅麻烦,还容易翻车,导致腥味重得下不去口。所以今天教大家做三道厨艺小白也能轻松掌握的鱼肉做法!
—❶—
酸菜鱼
这道源自重庆的经典美食——酸菜鱼,用泡菜等食材烹饪而成,酸辣可口,风味独特。富含蛋白质鱼和富含乳酸菌的酸菜相聚,创造出营养健康,让人食欲倍增,欲罢不能的美食。
要做这样一道酸香可口,让人回味无穷的酸菜鱼,其实不用煞费苦心,一包精心搭配的酸菜鱼调料就能轻松搞定,你和大厨之间真的只差一带调料!
1.1准备食材
鲜鱼1kg
食用油150g
料酒10g
白开水1.3kg
香菜、葱节 适量
酸菜鱼调料1袋
1.2烹饪步骤
(1)鲜鱼清洗干净去鳞,挖去内脏洗净,切成鱼片备用;
(2)往切好的鱼片中倒入一袋腌鱼料、10g料酒,拌均匀后静置15分钟以上;
(3)炒锅开旺火,加150g的食用油,烧到油冒青烟时,加入一袋酸菜包,翻炒(4)3分钟左右,直至酸菜香味浓郁扑鼻即可;
(5)倒入1.3kg白开水,煮沸后加入调料包,将先前腌好的鱼头和鱼骨先放进锅中煮3分钟左右;
(6)最后放进鱼片煮3分钟即可起锅,根据喜好撒上适量香菜和葱节即可食用;
—❷—
青花椒鱼
1.1准备食材
1kg鲜鱼清洗干净去鳞,挖去内脏洗净备用
淀粉20g
食盐2g
料酒10g
葱花 适量
鱼调料1袋
1.2烹饪步骤
(1)将鲜鱼的鱼头、鱼骨切块,鱼肉切片;
(2)加入淀粉20g,食盐2g,料酒10g,腌制5分钟;
(3)锅内加800g水,水烧沸后加入青花椒鱼调料150g,鱼头和鱼骨同时下锅煮3分钟;
(4)加入鱼片,待鱼片煮熟后盛出,撒上葱花即可;
—❸—
麻辣烤鱼
1.1准备食材
鲜鱼1条
莲藕1节
莴笋1根
洋葱1颗
姜、葱、蒜、香菜 适量
胡椒粉、料酒 适量
1.2烹饪步骤
(1)鲜鱼去内脏清洗干净,将适量蒜、姜片塞到鱼肚中;
(2)撒几片姜在鱼的表面,倒入料酒涂匀,腌制20分钟以上;
(3)烤盘铺一层锡纸,再刷上一层油;
(4)将腌制好的鱼放到烤盘上,鱼两面刷上油;
(5)烤箱预热至220度,放入鱼烤20分钟,此时把烤鱼料炒制一下;
(6)烤鱼取出后,浇上烤鱼调料,铺上配菜,再放回烤箱;
(7)5分钟后取出,撒上香菜、香葱即可食用;
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