挑选淡干鱿鱼，独特鲜风味

平日生活中，鱿鱼可以说是我们生活中必不可少的一种美食，不管是新鲜的还是淡干的，吃进嘴里都是一个大写的满足感，然而在挑选鱿鱼时却是难事，尤其还是选淡干鱿鱼，更让人忧愁，所以今天就学好这些诀窍吧。

淡干鱿鱼作为海产品之一，是选用的新鲜鱿鱼加工制作而成，作为海产品的八珍之一，不仅营养元素特别丰富，还具有很高的药理价值，并且因为鱿鱼身上的肉质很多，所以烧、烤、煎、炒等多种烹饪方式都能赋予独特的风味。

而鱿鱼干吃了对我们的身体也有不少好处，因为它的热含量很低，所以即便是多吃也不担心长肉肉，这也是为什么在日常小零食中，不少人对鱿鱼干情有独钟的原因，但对于淡干鱿鱼来说，却是适合烹饪的一种。

所以在挑选的时候更要下功夫才可以，而想要挑到上等品质的，我们主要可以从看产地、看等级、看外观和看加工四个方向来辨别，以此买到自己心仪的好物。

看产地

鱿鱼干主要产于中国广东省九龙、汕头间的南海、海康、广西壮族自治区北部、钦州、福建省的东山、晋江、厦门等地，其中又以九龙吊片和汕头鱿鱼最为著名。

1：九龙吊片

九龙吊片其实就是九龙鱿鱼，是因为以鲜鱿鱼晒干而成，并且干晒的时候还多以细绳吊挂，由此当地人称为“吊片”，看上去体形大小如同手掌一般，长九厘米左右，以色光白亮，肉身薄透而淡红，身骨干燥带有香味的为上品。

2：汕头鱿鱼

汕头鱿鱼的肉质比较肥厚，体形也显得狭长平直，有的长度可以达到30厘米，色泽白净而又黄亮，也正因为30厘米近一市尺，所以又称为 尺鱿 ，也是淡干鱿鱼中的上品。

看等级

鱿鱼作为干货品之一，在质量上也是有高低区分的，根据国际标准颁布的鱿鱼分级标准，又将鱿鱼干分为特级品、1级品、2级品和3级品四个标准，而鱿鱼干等级又是根据它的大小来划分，但个头的大小并不影响其营养成分。

鱿鱼分级根据它的背长来划分，背长25厘米以上的为特级品，20-25厘米为1级品，14-20厘米为2级品，8-14厘米为3级品，并且这些级别的鱿鱼干，其水分含量均应小于20%。

所以在挑选的时候，当然以等级越高的越高，毕竟鱿鱼越大则生长的时间更久，不仅肉质更加的肥美，吃起来口感更好，同时又要注意水分含量，超过了20%则有些潮湿，不利于保存，而小于20%则说明太干。

看外观

俗话说“眼见为实、耳听为虚”，所以挑选淡干鱿鱼的时候，通过眼睛观看也是很重要的一点，以此也能判断出鱿鱼干的品质如何，而通过眼看又可以从看整体性、看颜色和看表面白霜来判断。

1：整体性

优质鱿鱼干在加工和包装的过程中都会比较小心，不会弄断鱿鱼，所以体形看上去是很完整的，每一条都是一个完整的个体，并且大小上也几乎没有差距，显得光亮洁净没有其他任何的杂质。

所以在挑选的时候，如果看到鱿鱼干的整体不是很完整，并且附带有些碎片或渣滓，每一条的大小都不一样，这样的鱿鱼干一般加工都比较粗糙，后期食用口感也显得相对较差，不是鱿鱼干的最佳选择，所以不建议购买。

2：看颜色

色泽品质上乘的鱿鱼干表面是比较平整光滑的，并且为黄白色泽或者粉红色泽，呈半透明状，看上去光泽感也比较明显。

而如果在挑选的时候，看到一些纯白色的鱿鱼干，则大多数可能是经过漂白剂漂白过的，还有的虽然不是白色但是颜色看起来有点不太自然，这通常是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，食用多了会伤害我们的身体。

而劣质的淡干鱿鱼一般看上去没有那么自然，并且表面还有点发黑或发黄，没有明显的光泽，肉质摸起来还发干发硬，有时候还掺有少量的黑色杂质，所以这样的鱿鱼干也是不建议购买的。

3：看白霜

一般优质的淡干鱿鱼表面会带有一层薄薄的白霜，这是因为海水中的碱经过风化之后而形成的甘露醇，食用对人体并没有任何的伤害，甚至还有着排毒消肿的功效，我们可以放心食用。

但是在挑选的时候，如果看到鱿鱼干表面的白霜显得比较均匀厚实，这一般都是经过加盐处理后的效果，这样的鱿鱼干是不建议购买的，因为食用多了对身体不利。

看加工

质量较好的鱿鱼干采用的都是传统不加盐的淡干处理，多数都是选用自然风干，不加盐和不添加色素，在最大程度上保证了其本身的营养价值和天然口感。

而劣质的鱿鱼干一般都是采用薰干处理，而为了提高它的保鲜度，往往还会加入盐或者色素等，这样的鱿鱼干后期吃起来是咸咸的，口感显得较差，所以是不建议购买的。

挑选鱿鱼干的时候，还应该注意看鱿鱼眼和俩翼是否清洗干净，是否存在细海沙，好的品质鱿鱼干是不存在这些问题的。