自制香酥粉蒸排骨，松软咸香太美味！

这道粉蒸排骨，在蒸笼里上面铺的是粉蒸排骨，底下垫的是红薯块。裹着米粉的短肋排被蒸得透透的，轻轻一咬就骨肉分离，软香酥，饱吸排骨的肉汁松软咸香，太令人回味了。

食材：

大米3杯

花椒20多颗

八角一颗

辣椒2个

肋排骨700克

葱姜适量

白酒2勺

老抽一勺

蚝油一勺

腐乳汁2勺

盐半勺

白糖一勺

土豆片适量

把肋排放到清水盆中泡2小时，把血水泡出来。

然后放入白酒、葱姜抓匀，腌制1小时，这一步是为了去腥。

去腥步骤完毕，就把葱姜挑出来，倒上老抽一勺，蚝油一勺、腐乳汁2勺，盐半勺，白糖一勺。

抓匀，让每块排骨都上色，腌制两小时，或者过夜腌制味更好。

在腌排骨的过程中就可以来准备蒸肉米粉了，大米、花椒、八角、辣椒放入炒锅里。

不要加油也不要加水，中小火干炒，炒到大米微微发黄，各种香料也都炒出香味就可以了。

炒好的米等稍微晾凉之后，倒入料理杯，打成粗颗粒粉末，没有料理机的就用擀面杖擀碎也行。一定要粗颗粒，这样吃起来才香！

等排骨腌入味了，就直接把米粉撒在排骨上，用筷子拌一拌。

腌过酱汁的排骨，足够湿润，很轻易就蘸上米粉了。

拿一个蒸笼，垫底铺上土豆厚片。（没有蒸笼用大碗也行。）把沾满米粉的排骨依次摆进去就行。

放入蒸箱100度蒸60分钟。如果用高压锅蒸的话35分钟就可以了，普通蒸锅也要蒸60分钟，这排骨才能软呢~

蒸好之后，取出，撒上葱花就可以吃了！！！