美味的黄金刀鱼!吃过一次你就忘不掉!
黄海有一种鱼鳍呈金黄色的带鱼,我们称为“黄金刀”,这种带鱼以前的产量还是不错的,由于近年来的过度捕捞,现在越来越少了,而价格也就越来越贵,一般来说价格会比普通的带鱼贵2-3倍,当然吃起来口感也会更好。
“黄金刀”是黄海海域的特产,其寓意有三:一是出自黄海;二是鱼鳍呈金黄色;三是像黄金一样珍贵。刀鱼是胶东半岛对带鱼的叫法,“黄金刀”就是产自黄海一种鱼鳍呈金黄色的带鱼。图为渔民摊位上出售的“黄金刀”。
“黄金刀”在以前的产量还是不错的,近年来越来越少,价格也就逐步上升,一般情况是普通刀鱼的2-3倍,图中大小的“黄金刀”去年的价格在30-35块钱左右一斤,今年的价格在25块钱左右,是普通刀鱼的2倍。
这是普通的刀鱼,左上角的2框刀鱼是垂钓的,看上去很清爽,价格也高一些,20块钱一斤,下面这些刀鱼是渔网捕捞的,鱼身上有被网拖的痕迹,价格在10-15块钱一斤,按大小。
这就是垂钓的普通刀鱼。刀鱼出水后几分钟就会死掉,除了在渔船上,一般很少能见到活着的刀鱼。这些垂钓来的刀鱼身上的银粉保持的非常完整,不像被渔网拖的伤痕累累。垂钓的刀鱼价格与“黄金刀”差不多。
“黄金刀”近海捕捞,上岸时间短,新鲜度比普通刀鱼要好一些,鱼鳍的金黄色是最好区别的,还有头部也有些微区别,弧度较大,还有就是细尾部更长一些。有了这些就好区别“黄金刀”与普通刀鱼了。
在积米崖海鲜市场,好多摊位都有“黄金刀”出售,多少和大小也不一样,大渔船捕捞的自然会大一些,也多一些。今年“黄金刀”的上市量比去年要多一些,说明延长一个月的禁渔期还是有效果的。
目前渔船捕捞回来较多的还是普通刀鱼和鲅鱼,除了吃新鲜的,还可以批量购买回去晒鱼干,摊贩一般都会替顾客处理好,自己拿回家晾晒就可以了。没吃过“黄金刀”的小伙伴不妨买一点回去尝尝,比普通刀鱼要好吃不少。
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