美味的皮皮虾，冬季里一样大受欢迎

皮皮虾这种海鲜在我国的沿海地区是非常常见的，过去渔民们都不稀罕吃，只不过现在“物以稀为贵”，皮皮虾的价格也是水涨船高了起来。皮皮虾叫法在各地也各不相同，有叫虾爬子的，有叫濑尿虾的，而青岛本地叫做虾虎。

青岛一年四季不缺海鲜，冬季当然也不例外，相比春秋季节，一斤皮皮虾四五十块钱，这个时候皮皮虾很是便宜，一般大小20元就能买到一斤，很多网友说：冬天皮皮虾肥硕相比要差一些，价格不贵也是有原因的。

在早市购买皮皮虾主要看着新鲜，大小一般摊主会提前挑好，价格各不相同；挑选皮皮虾与挑梭子蟹差不多，无非就是看和捏，但很容易扎伤手指，所以一定要注意安全。

买海鲜要趁早，越早货源多，价格也很实惠；如果你傍晚买虾，很容易买到不新鲜的虾；早市活皮皮虾颜色发亮、虾活奔乱跳着眼一看就能区分好坏，当然刚死虾也能食用，价格能优惠不少，但最好别挑拣虾头发黑，看似要掉下来的那种。

购买皮皮虾时用手掂掂，如果是肥的新鲜皮皮虾，手感发沉；如果用手轻捏下尾部（如果虾是活的，捏的时候要注意别挨扎），感觉厚实紧致的为好，捏起来感觉很空的，皮皮虾多半没什么肉，赶紧走人，切记别讨价还价，不买摊主可不愿意。

在挑选鲜活的皮皮虾时，母皮皮虾的头部后面有白色的“王”字很明显，而且仔细观看，你会发现公皮皮虾脖子的最后一节，有一对特别小的爪子，如果不仔细观察难以发现，煮熟了基本就掉了。

皮皮虾外壳较为硬实，剥壳需要掌握一些技巧，一位经常食用皮皮虾的网友说：一般用剪刀将其头尾剪开，然后用筷子像串葫芦似的，一手拿着筷子，一手捏着皮皮虾肉和腹部的位置，两只手向相反的位置使劲儿，让皮皮虾的背壳脱离下来，这样就露出肥美的虾肉。

皮皮虾这种海鲜在沿海地区非常常见，过去渔民都不稀罕吃，只不过现在“物以稀为贵”它叫法在各地也各不相同，有叫虾爬子的，有叫濑尿虾的，而青岛本地叫做虾虎。

皮皮虾烹饪方法很多，青岛第一种清蒸皮皮虾。没有纷繁复杂的烹制过程，只是简简单单的将洗净之后的皮皮虾放进锅里一蒸，几分钟待煮熟之后变色就可以享用了。