便捷美食水果干，3招挑出健康品质

说起健康食物，很多人首先就会想到酸酸甜甜的水果，只是新鲜水果不方便携带和保存，同样美味的水果干就成了最佳选择，毕竟和新鲜水果相比，水果干在味道与营养方面都相差不远。

平日里大家都喜欢吃点新鲜水果来补充维生素，可惜有时候受季节和气候限制，食用新鲜水果并不是很方便，于是酸甜可口的水果干就应运而生了，它不仅保留了水果的原有味道和营养，而更便于储存携带，深受现代人喜爱。

然而，随着人们对水果干的愈发喜爱，市面上也出现了大量的水果干产品，让不少朋友在挑选时都犯了难，今天小编就为大家带来了挑选窍门，从水果干的工艺、包装、品质等三方面入手，教教大家怎么挑。

按加工工艺挑

水果干的加工工艺主要有烘干、冻干、糖渍和油炸四种，不同的加工工艺导致了水果干的营养价值与口感相有一定差距，挑选前了解清楚有利于我们做出选择。

1.烘干加工

烘干加工的水果干是借助果蔬烘干机加工而成的，利用机器里热风炉产生的50℃-160℃热风，将水果迅速干燥脱水，这种加工方式在制作时基本不需要额外添加糖、油等成分，能够保留水果中的大部分营养成分。

2.冻干加工

冻干水果是在低温环境下抽掉水果的水份，从而得到冷冻干燥的果干，这种加工方式保留了水果原有的味道与营养成分，在加工时也不会添加任何添加剂，是比较天然卫生的加工方式，但制作成本也比较高，因此售价偏高。

3.糖渍加工

经过糖渍加工的果干，是比较传统的制作方式，制作时需要将水果切分、热烫后，再经过低温真空浸渍加工成品，得到的果干味道酸甜，色泽更趋于鲜果的饱满果型和颜色，表面干燥且稍带有粘性，口感软糯爽口。

4.油炸加工

这种水果干一般是将新鲜水果放在真空状态下，再进行低温油炸加工，当水分处在负压条件下时，水分沸点会降低，从而提高了水分蒸发的速度，通过这种方式加工的果干，一般颜色很漂亮，同时脂肪含量他也比较高。

【总结】按加工工艺挑水果干，主要结合自身口味挑，喜欢脆性口感的朋友，首选烘干果干；家里有老人小孩的朋友，可以挑软糯的糖渍果干；追求健康品质的朋友，则可以挑选冻干果干；油炸果干脂肪含量高，则不建议选购。

按果干包装挑

水果干的包装，关系着它的风味和储存效果等，挑选时要用心观察，除了要看包装的包装方式以外，还要看包装上面的标签，例如配料表、营养成分表等信息，从而帮助我们挑选到合适的产品。

1.看包装材质

水果干若是储存不当的话，很容易受潮变质，因此优质的包装都应该满足密封性强，能防止外界虫、鼠、微生物及灰尘等侵入；防潮性好，以免干制品吸湿回潮引起发霉、结块等条件，若是没有满足以上要求，则不建议购买。

2.看包装标签

当然，除了包装形式以外，包装标签上的信息也需要大家仔细阅览，主要需要我们留意的是配料表与营养成分表两个部分。

（1）配料表

基于健康考虑，尽量选择配料表上仅有水果名称和必要原料的产品为宜，像冻干、烘干加工的水果干，配料表里仅有水果名称，糖渍加工的水果干会有白砂糖、麦芽糖，油炸果干里面都会有植物油，这些都是比较安全健康的。

切记不要购买哪些添加剂、防腐剂多的产品，这些产品往往是加工工艺不够或者原料太差，所以需要大量添加剂来弥补，因此配料表里内容往往很长，有些多的甚至可以达到7、8行以上，我们在挑选时要尽量避免。

（2）营养成分表

此外，还可以透过观察营养成分表的含量来了解这款水果干是否真的是营养又健康，例如很多朋友都担心油炸果干的脂肪太高，可以参考果干脂肪含量，担心糖渍水果干的糖分太高，则可以参考碳水化合物含量来挑选。

一般来说，水果干的脂肪含量在10%以内，碳水化物含量在30%以内都是可以接受的，适量的摄入都不会危害到身体健康，但如果超出了这个数值就需要引起注意了，这样的果干不是加工方式不好，就是添加剂过多。

【总结】按照包装挑选果干，要尽量选择包装密封性好，防潮性好的产品，这样买回来的果干才更利于长期储存；其次要选择配料表单一，不含添加剂、色素，脂肪含量和碳水化合物含量少的果干，吃来会更健康一些。

按果干品质挑

当然，也不要忘了对果干本身品质的鉴别，我们可以充分调动自己的感官，从水果干的外观、手感、味道等方面入手，来鉴别水果干的品质究竟如何。

1.看外观

不论是以任何方式加工的水果干，都无法避免外观颜色会变暗淡的事实，因此我们在挑选时，尽量挑选水果干颜色暗淡一点的，品质相对好一些，这样的水果干一般没有经过色素加工，吃来更健康放心。

若是遇上水果干的颜色格外鲜亮，甚至和新鲜水果一样，就需要引起重视了，这样的水果干多是经过了色素渲染或者硫磺熏制的，吃来并不利于身体健康，切勿贪图外观好看而购买。

2.摸手感

有条件的朋友，不妨将果干拿在手里触摸来试试手感，为了便于买回家后储存，建议大家尽量选择表面干燥度高，用手触摸不会粘连，也不过于湿润的产品，这样的水果干一般水分控制的比较好，营养和口感都保持在最佳状态。

此外，还可以将水果干放在手掌心上掂一掂重量，优质的水果干由于含水量不高，掂量起来手感会比较轻盈，没有压手的情况出现，一般压手的果干是含水量过高或添加了大量香精、糖分所致，所以重量稍重会有压手感。

3.尝味道

拿一块水果干咀嚼片刻，优质的果干能让你尝到水果本身的味道，那充实的口感如同喝果汁一般，即使吞下去之后也满是果香，不会有过酸，过甜的口感出现，当然吃来也不会涩口。

但劣质水果干就不同了，这类果干往往尝起来香精味道很重，而且吃来会有点涩口，咀嚼之后不仅没有水果干的香味，甚至还会有苦味出现，吃完舌头还有些发麻，遇到这样的果干，建议大家不要挑选了。

【总结】建议购买颜色暗淡，摸起来干燥度高，不粘连，吃来带有水果香气，甜度自然适中的水果干；如果水果干的颜色过于鲜艳，手感湿润压手，吃来酸味过重，还夹着微苦的味道的话，则不推荐购买。