优质蜂蜜如何挑，好货攻略来选购

蜂蜜作为一种天然滋养品，好处可真不少哇。预防疾病，抗菌消炎，护肤美容，促进消化样样在行，不愧被誉为平价版的燕窝啊。可面对市面上参差不齐的蜂蜜产品，您真的会挑吗，若是不能头头是道的话，全攻略在此奉上。

辨别蜂蜜真假

蜂蜜是由蜜蜂在蜂巢中酿制而成的蜜，制作工艺复杂，对人体益处很大。许多不良商家，用低成本赚取高利润，令假蜂蜜猖獗。挑蜂蜜首先要辨别蜂蜜真假，市场上的造假蜂蜜大致分为三种情况：掺水掺糖和掺淀粉。

1.掺水蜂蜜：不仅会使原有蜂蜜的浓度降低，营养大打折扣，在掺水后，随着水量的增多，会导致蜂蜜发酵，芳香物质挥发，从而变酸变坏，是不能拿来食用的。

辨别方法：用勺子取少量蜂蜜，滴在滤纸上。真蜂蜜由于含水量低，短时间内不会浸透滤纸，能保持一定的形状，假蜂蜜，会很快在滤纸上晕染开，并且将滤纸浸湿。

2.掺糖蜂蜜：在蜂蜜中，70%的糖分都是葡萄糖和果糖，可以被肠壁细胞直接利用。但假蜂蜜为了增加蜂蜜的甜度和份量，常会添加一些蔗糖、玉米糖浆，这些物质不能被人体直接吸收，容易引发疾病。

辨别方法：将蜂蜜盛于玻璃容器，放置在温度较低的环境中，观察蜂蜜变化，因为葡萄糖本身具有易结晶的特性，所以大多数的真蜂蜜，会形成结晶，而掺糖的假蜂蜜，则不会出现此情况。

3.掺淀粉类物质的蜂蜜：在掺入淀粉，面粉，玉米粉等淀粉类物质后，蜂蜜往往会看起来更加浓稠一些，这都是商家为了欺骗消费者花高价购买纯正蜂蜜，造成一种浓度高的假象。

辨别方法：向杯中倒入少量蜂蜜，加入适量水，煮沸，等到蜂蜜水冷却后，滴几滴碘酒，利用科学上淀粉会遇碘变色的原理，若蜂蜜变蓝，紫，红色，则说明是掺淀粉假蜂蜜，不宜选购。

按照蜂蜜等级

蜂蜜，来源于开花的植物中，蜂蜜随着蜜源种类的不同而有所差异。不同的花种，蜂蜜酿制的等级也不同。科学上，按照蜜源，香气，味道，把蜂蜜划分为四个等级，分别为一等到三等，还有一级等外蜜。

（1）一等蜂蜜：蜜源花种为荔枝花、龙眼花、椴树花、刺槐花、紫云英花、白荆条花蜜等。颜色为透明的水白色，味道甘甜，花香味浓郁纯正，经久不散。

（2）二等蜂蜜：蜜源花种为油菜花、枣花、葵花，棉花等，颜色为浅琥珀色，滋味甜，具有其蜜源植物所特有的香气，气味宜人。

（3）三等蜂蜜：蜜源为乌桕等，颜色大多呈黄色，味道也比较甜，气味淡薄，不容易分辨出，不过却并无异味。

（4）等外蜜：蜜源为荞麦，桉树等，颜色为深棕色，状态为半透明状的液体，看起来比较浑浊，且闻起来有刺激性气味，口感欠佳。

选购建议：一等蜂蜜的营养价值最高，蜜种较珍贵，为透明粘稠的液体，并伴有宜人的芳香，价格也最昂贵。在预算够的前提下，尽量去选择一等，二等的蜂蜜，市面上等外蜜品质最差，不单独出售，也不建议大家购买。

根据蜂蜜功能

据测定，蜂蜜中约含180种有益成分，但并非所有的蜂蜜，都会产生一样的疗效，因生产地区，环境的差异，难免会有侧重，大家可以根据高级蜂蜜的主要功能来挑选，下面列举了常见的一级二级蜂蜜的功能：

1.洋槐蜂蜜：又名槐花蜂蜜，主要产于长江以北，属于春末夏初的蜜种，所以性情清凉，解毒润燥，对去湿利尿、凉血止血有很大的帮助，能够促进血液循环，防止血管硬化，适合心血管疾病患者服用。

2.椴树蜂蜜：产于我国东北地区，是长白山上的特有蜜种，也是最为优质，难得的森林蜜源，椴树中，芳香的子油和薄荷的清香，可以有效缓解人的疲劳，镇静安神，被广泛用于止咳，安眠的治疗中。

3.荔枝蜂蜜：盛产于我国南方，主要分布在广东福建，广西省，与北方的椴树蜜，合称之南北系两大名蜜。荔枝被誉为果中之王，丰富的蛋白质，维生素，能够促进消化，补脑健身，提高人体免疫力。

4.油菜花蜂蜜：分布在全国范围内，甚至乡村路边都会有种植。油菜花富含脂肪酶，淀粉酶等物质，经常食用可以令皮肤变得滋润光滑，最突出的作用是，油菜花中黄酮醇含量很高，对前列腺的治愈力可达90%。

5.选购建议：根据不同的人群（1）老年人由于年龄较大，血管容易发生堵塞，应该选购一等的洋槐蜂蜜，舒张血管降血压，有效预防中风等疾病。

（2）对于工作的年轻上班一族来说，由于处在奋斗的阶段，生活压力大，常常需要熬夜通宵，一等级的椴树蜂蜜，能够提高你的睡眠质量，减轻全身胀痛，酸痛，缓解疲劳。

（3）而处在成长阶段的青少年，则可以选购一等级中的荔枝蜂蜜，荔枝蜜营养丰富，一方面可以提高免疫能力，促进身体器官机能的发育，另一方面能够增强孩子的食欲，满足生活，学习上的体力需要。

（4）女性和男性朋友，也可以放心地选择二等的油菜花蜂蜜，尤其是在冬季的时候，面对干燥缺水的天气，常喝油菜花蜜，能够使面色红润有光泽，男性也可以用它来补肾益气呢。

观察蜂蜜外形

常说颜值即正义，除了通过上述的步骤挑选，我们也可以直接用肉眼，观察蜂蜜的外形，从而对比挑出好的蜂蜜。一款优质蜂蜜，与颜色，粘稠度，以及洁净度关系很大，也有一定的规律可循。

1.颜色：原则上，蜂蜜的颜色越浅越好，颜色最好的蜂蜜为水白色，大部分为琥珀色，不过受其吸取花粉品种的影响，颜色有深有浅。但质佳的蜂蜜，一定是清亮透明的，不会出现颜色黯淡，浑浊褪色的情况。

2.粘稠度：通常蜂蜜越越稠越好，一等蜂蜜的含水量小于20%。挑的时候可以倒出一点蜂蜜，纯正的好蜂蜜流淌慢粘性大，有拉丝并且断丝后会往回缩，低劣的蜂蜜流淌速度快，自然下沉粘度低，不会形成塔物状。

3.结晶度：蜂蜜结晶是一种正常现象。劣质蜂蜜的结晶体形状不规则，结晶后有明显的颗粒感，较为致密坚硬，用手不容易捻化。而优质蜂蜜，结晶绵软松滑，看起来十分细腻。

4.选购建议：综上所述，优质的蜂蜜外观，要具备高的透明度，颜色浅淡，不含沉淀物。高的粘稠度，在滴下时能够迅速回弹，拉丝不断，以及好的结晶度，看上去无粗糙沙粒感，晶体松软细腻。

品尝蜂蜜味道

蜂蜜作为一种养生美食，味道自然也是挑选的关键一步。哪怕外观，品种都达到标准了，口感差，一样算不上好蜂蜜。挑选时，我们不妨亲身饮用一下，凭舌头上的口感、喉感和余味，来判断优劣。

优质蜂蜜口感醇厚，入口绵润淸爽，在喉咙处会带着轻微的麻辣感，之后变为甘甜，又甜而不腻，后味悠长，耐人寻味。如果品尝到有结晶的蜂蜜，蜂蜜会在口中迅速融化掉，十分柔滑。

而质量差的蜂蜜，入口味道浓郁，在咽喉处麻辣感很强，甚至还有些刺嗓子，味道为单纯的蔗糖甜味，并无花种香，存放时间长的蜂蜜还会有酸酵口味，后味长但较苦涩。喝了劣质蜂蜜，会觉得难以下咽。