这样挑选猪肉脯，肉质香韧而不硬

猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富、咸中微甜、芳香浓郁、余味无穷的特点，是大人小孩都喜欢的小零食。

咬上一口猪肉脯，肉质香韧而不硬，撕开又丝丝分明，猪肉的纹理还在。很多人都对猪肉脯没有免疫力，一旦吃起来希望多多益善，所以对猪肉脯的第一印象很重要，要想选择自己爱吃的猪肉脯，这几个知识点少不了。

挑产地

作为一款国民小零食，猪肉脯受到了很多人的喜爱。猪肉脯咸甜适宜，最重要的是非常地香，颜色漂亮。亮红色的肉脯表面均匀的粘着香喷喷的调料，让人一口就能爱上。不同的产地，风味也大不相同。

（1）靖江

靖江猪肉脯是首推，可以说是猪肉脯里的标杆，曾引起众多的假冒产品，可见其影响力。这是靖江本地人都说好吃的猪肉脯，薄且脆，比常见的猪肉脯光泽度要好看，纹理分明，晶莹剔透，好像在吃刚烤出来的猪大肘子。

（2）上海

上海猪肉脯片形整齐规格一致、色泽红润、硬爽酥脆，鲜香味美。上海猪肉脯选用的是优质的猪后腿肉，以及配合鸡蛋、砂糖等材料，将肉脯放入箩筐进入烘床，用 70℃ 的温度进行烘干，使每块肉脯都能受热均匀。

（3）汕头

汕头猪肉脯用猪肉经腌制、烘烤而成，食用方便、制作考究。其色泽呈鲜艳的棕红色，选用新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，是一道美味可口、受欢迎的汕头本地风味。

【挑选建议】

如果你对猪肉脯里的标杆情有独钟，那么来自江苏的靖江猪肉脯就是你的不二之选。如果你想了解什么是优质的猪后腿肉，选择上海猪肉脯错不了。如果你想尝一下广东人是怎么做猪肉脯的，建议选择汕头猪肉脯。

看品质

猪肉脯因为口感十分有嚼劲、咸中带甜又不油腻，尤其受到广大吃货们的喜欢。表面泛着诱人油光的猪肉脯，闻起来也是香气逼人，在「货比三家」的时候，可以根据颜色、味道、嚼劲来挑选品质是否优异。

（1）颜色

通过颜色看猪肉脯的好坏，好猪肉脯的颜色应为棕红色，油润有光泽，且肉脯切片均匀，这就说明肉是新鲜的；若颜色呈暗褐色，表面有很多白色的东西，说明该猪肉脯已经变质，不能再吃，就不要选择了。

（2）味道

若猪肉脯吃起来香又鲜，吃多了也不觉得干，说明味精放的少，而鲜味就是猪肉本身的味道。若吃起来有脂粉味，说明食用香精放多了，就不宜再吃。

（3）嚼劲

如果猪肉脯有嚼头且不老，也不会嚼不碎，口感好，筋膜少，说明是精猪肉做的。好猪肉脯的口味鲜美而纯正，营养而又丰富，越嚼口味越香醇，味道回味悠长。劣质的猪肉脯会有嚼不烂的感觉，味同嚼蜡，口感较差。

【挑选建议】

当我们在挑选的时候，应该选那些颜色油润有光泽，且肉脯切片均匀的猪肉脯。如果吃起来香又鲜，吃多了也不觉得干，有嚼头口感好，说明就是正宗的猪肉脯。

选口味

猪肉脯肉质香韧而不硬，撕开时纹理清晰丝丝分明，一口咬下去，满嘴都是香喷喷的肉味，鲜甜适口，吃完还要吮吮手指，肉食爱好者表示根本停不下来。对于不同口味的人群，猪肉脯分为四种口味。

（1）蜜汁

蜜汁猪肉脯筋道又软烂，伴着芝麻的焦香，与甘甜的蜂蜜融为一体，嚼一嚼，满口香。每一颗猪肉脯小巧又精致，吃起来满足感尤为强烈。蜜汁猪肉脯口感扎实，边缘还有点焦焦的香气，整体非常软嫩多汁。

（2）麻辣

看名字就知道这个是重口味的猪肉脯了，是能让你吃出辣条体验的猪肉脯。重油重辣，再加上白芝麻，腥味瞬间消失。但是习惯吃蜜汁味猪肉脯的人，会非常不习惯麻辣味的，推荐给喜欢西南地区爱辣的人试试。

（3）沙嗲

沙嗲猪肉脯肉质很厚也很硬，油腻度低，所以它的风干度很高，耐嚼。肉质紧实但是不干涩，香气浓郁，使你口口都不能停。在猪肉的口感中还带有一丝丝的木香，让原本平淡无味的生活，增添了不一样的味道。

（4）五香

五香猪肉脯色泽棕红，光泽透亮。焦嫩焦嫩的口感，越嚼越香，一点都不硬，猪肉非常好撕，是很松软的那种，口味的甜度也刚刚好，肉片成熟略脆，香味透出。五香粉搅拌入味，吃得出香料、芝麻、花椒的味道。

【挑选建议】

如果你喜欢那种软嫩多汁的味道和口感，蜜汁猪肉脯应该是你的首选。如果你是来自西南地区的朋友，建议选择麻辣猪肉脯，那种感觉让你荡气回肠。如果你对味道很挑剔，那么由各种调料搭配而成的五香猪肉脯，就是你的不二之选。

吃货的宣言就是做到居有竹，食有肉。四月的周末，只想宅在家里，吹着暖暖的春风，抱着手机等天黑，如果还能有一堆猪肉脯，那就再好不过了。