挑选优质开心果，健康小零食来开胃

开心果在众多坚果中，人气可谓是最旺的之一，不仅低脂肪、低卡路里还高纤维，吃了对身体完全没有负担，加上酥脆爽口的滋味，当然对它恋恋不忘，甚至听说常吃开心果整个人都变得开心了起来，但是开心果又该怎么挑呢？

开心果果树又叫阿月浑子，也被称为必思答、绿仁果、无名子等，类似于白果，但因开裂有缝而与白果不同，开心果富含多种营养，完全是健康小零食佳选。

所以在日常生活中，很多时候都能看到它的身影存在，也正是因为人们对它的喜爱程度，导致很多不良商家在它身上打起了主意，出现了很多劣质产品，导致我们挑选的时候都不知道从何下手。

既然这样，如何才能在偌大的市场中挑到好的开心果呢？下面小编就从产地、果实、开口、味道和手感五个方面出发，教你挑到优良品质的开心果。

看产地

1、国外产地

开心果树属于亚热带旱生之物，喜欢石灰质土壤、排水良好的松砂壤土生长，但不耐潮湿也怕积水，所以国外开心果产地主要分布在地中海沿岸，在伊朗、埃及、俄罗斯、意大利、土耳其、阿富汗等均有种植，美国西南部也有少量。

在国外伊朗可谓是开心果的生产大国，也是开心果的原产地之一，在20世纪初，开心果首次出口俄罗斯和埃及，并在第二次世界大战之后，伊朗的开心果迅速发展起来，并逐渐在其他各国得到广泛种植。

美国是在20世纪50年代末期，才广泛种植开心果，发展至今也已成为开心果的第二大产地，有数据表明，伊朗和美国是开心果出口量最大的国家，多出口到澳大利亚、中东、美洲及亚太地区。

2、国内产地

在我国，开心果产地主要分布在新疆，并且基本集中在天山以南的喀什和田、阿克苏地区，以疏附县和疏勒县种植的较多，新疆凭借着独特海拔和干旱气候，让开心果光照长，最大程度提高光合作用，因此开心果的营养也更丰富。

看果实

直接看果实是挑选开心果最直观的方式，而看开心果的时候，不仅要看整体颗粒的大小、饱满，还应该注意果壳颜色以及果仁颜色这些小细节，这样才能挑出更好品质的开心果。

1、看颗粒大小、饱满程度

好的开心果一般果实看上去都要大颗一些，这样的开心果不仅成熟度更好，里面的果实还更饱满，而品质较差的开心果，不仅果实很小一颗，里面的果仁还大多出现瘪的，容易影响后期食用心情，所以不建议购买。

2、看果壳颜色

优质的开心果，果壳是呈奶黄色的，甚至壳上还会带有一些斑点，这个时候可不要嫌弃它长得不好看，因为长得好看的很有可能是经过加工的。

而经过染色或漂白的开心果，果壳颜色看上去是特别洁白的，并且在购买开心果时，很多都有走油变味的现象，那这样的开心果就是放得太久，最好是不要购买为妙，并且陈放时间太久，果壳颜色还会变的暗沉，没那么新鲜。

3、看果皮

剥开开心果的外壳，首先看到的就是它的果皮，可不要小看了这个果皮，这也是可以帮助判断开心果时候有经过加工的。

上等优质的开心果，果皮看上去是呈紫红色的，再微微泛出果仁的绿色，而经过加工漂白或者存放时间太久的开心果，果皮颜色是会有变化的，要么是呈黄色，要么就是其他颜色。

4、看果仁

开心果的果仁颜色基本情况下是呈绿色的，相比黄色的要新鲜许多，而如果储藏时间太久的开心果，果仁颜色也会发生变化，这种就不宜再食用了。

质量好的开心果应该是外皮微黄泛白，颜色显得均匀，并且具有自然的光泽，内衣颜色呈淡褐色，果肉颜色还是绿中带白。

看开口

众所周知，带壳开心果如果有开口的话，会更方便我们掰开果壳，吃到里面的果仁，但是大家可能不知道的是，挑选开心果时看它的开口也能辨别是否经过人为的处理，主要分辨是自然开口还是人工开口。

1：看是否能自然并拢

自然开口的开心果无疑比人工开口的要好很多，因为只有成熟的开心果才会自动裂开，并且缝隙很大，果壳完全无法合拢，而人工开口的开心果，看到的缝隙是完全可以再一次合拢的。

2：看果壳是否弯曲变形

除了看开口缝隙能否合拢以外，看开口边缘的弯曲程度也能辨别哪个是自然开口的，一般情况下而言，自然开口的开心果缝隙都显得比较均匀整齐，而人工开口的则显得弯曲变形。

闻味道

挑选开心果的时候，也可以让我们的鼻子来帮忙，因为大多数的食品都会带有自身独特的气味，而气味的好坏也是可以直接反应食品品质高低的，对于挑开心果，还可以通过闻果壳和果仁来辨别优劣。

1：闻果壳气味

挑选购买开心果时，将少量开心果放于手掌心内，如果开心果闻起来带有淡淡的清香，那么就是优质的开心果，而如果闻到刺鼻的味道，甚至还很浓郁，则有可能是经过双氧水浸泡或者添加人工香精，则不建议购买。

2：闻果仁味道

开心果一般的味道是清新的香味，非常诱人，同时有的还会带有些许淡淡椒盐的味道，但是如果香味很重，或者有其它特殊的味道，说明开心果有些变质了，放置时间过长，千万不要购买。

看手感

观察完开心果的外观和感受过它的香气，我们还能通过手感来辨别开心果的重量和干燥度，有的食品并不是越重越好，所以挑选开心果的时候，看手感也是衡量开心果优劣的方法之一，以此作为是否受潮变质的标准。

1：掂重量

挑选开心果的时候，可以通过用手感受它的重量，因为很多时候用肉眼是不能直观看到饱满程度和出现的蛀粒，而通过用手掂却能判断，如果越重则品质越高，因为这说明里面的果仁更饱满。

2：辨别干燥度

保持干燥是保存开心果的基本条件，好的开心果如果干燥度越高，吃起来才会更酥脆，而用手感受干燥度，可以将开心果放在手中轻轻揉捏，细细感受触感，如果果壳很轻薄，那么为优质开心果。

然后开心果都有开口形状，还可以通过指甲轻轻按压果仁，以越坚硬的越好，但指甲很轻易就陷进去了，并且果壳还显得湿润沾手，则开心果已经受潮，不建议购买。