海蛎子烙饼，外脆内软十分美味！

今天就用海蛎子，做一份汕头风味的蚝烙，做法很简单，分享给大家。海蛎子肉被鸡蛋包裹着，煎得外脆内软，看起来很是美味。

食材：

海蛎子肉500克

地瓜粉100克

清水190克

葱一根

香菜适量

在菜市场直接买的海蛎子肉，拿回家把海蛎子肉的的杂壳清洗掉，然后用盐水泡半个小时。

在等待泡盐水的过程中，找来一个大盆，盆里放入地瓜粉和清水，搅匀成粉浆。

葱花切成碎末。

香菜也切成碎段，葱花香菜必不可少，是蚝烙的重要风味组成，不建议删去。

在地瓜粉浆里，加入一勺半鱼露调味。鱼露主要是用来调咸味的。放多少鱼露取决于你吃蚝烙的时候要沾什么调味料。

然后海蛎子泡好之后，放在厨房纸巾上吸取多余的水分。和葱花一起放进地瓜粉浆里，搅匀。

接下来就可以开始煎了。平底锅倒入适量食用油，放入一大勺海蛎子粉浆。中小火煎半分钟。

一大勺海蛎子肉，配一个鸡蛋，等到粉浆边缘变透明，就可以把蛋液浇上，煎个1—2分钟。

然后翻面，煎再1分钟。这时候可以在表面撒一点点细盐，毕竟鸡蛋没放盐……

然后再翻一次面，煎半分钟，趁着有热气，把香菜碎撒上，就可以出锅啦。

吃的时候蘸着甜辣酱吃，又香又软又鲜~