这道脆皮金钱蛋，香酥可口鲜香麻辣！

这道脆皮金钱蛋，不仅不腥不噎，而且香酥可口、鲜香麻辣。做好的金钱蛋底部焦脆，酥香可口，表层又充分吸收了蒜香、辣味和酱料的油润，完全没了白煮蛋的腥味。

脆皮金钱蛋

材料

鸡蛋 4枚 / 小米辣 3根 /大蒜 4瓣 / 青椒 1根

调料

老干妈 2瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 白糖 1茶匙

青红椒洗净切成椒圈，大蒜去皮切片备用。

鸡蛋洗净放入锅中，加水没过鸡蛋，开中火，煮熟后捞出。

煮好的鸡蛋非常烫，先放入冷水中浸泡5分钟。

然后剥皮备用。

取鸡蛋，慢慢切成厚度均匀的片。最好切的厚一些，下手要轻、慢，这样鸡蛋不容易松散，切好的鸡蛋先装盘备用。

锅中多倒些食用油，开中小火。等油温升高后，下入鸡蛋慢慢煎。

然后轻轻晃动锅子，让油脂充分接触底部以外的部分。下入青红椒和蒜片，继续晃动，给鸡蛋增香。

等辣椒和蒜片的香气充分释放后，加入2瓷勺老干妈。

1瓷勺生抽，1茶匙白糖，晃动均匀。

等鸡蛋表面上色均匀，底部微焦时，这道菜就完成啦！