爽口酸辣菜，吃肉解腻必备

在冬季，肉食是比较受欢迎的菜肴。不过整天吃肉总会有觉得腻歪的时候。这时如果来一道酸酸辣辣的菜肴，不仅能解腻，还有助消化的功效。以下看到酸辣菜，推荐给“肉食”动物们。

1、酸辣白菜丝

原料:

白菜300克，泡椒15克、盐糖，酱油，姜，花椒适量

步骤:

1、白菜去叶只取白菜心。洗净后切成长丝，用沸水烫一下，加盐拌匀腌渍2小时。挤去水分，放入大碗内。

2、泡椒洗净切成细丝；生姜去皮切细丝；

3、将醋、酱油、白糖、泡椒丝、姜丝和花椒混合拌匀，倒入白菜丝中，搅拌均匀即可。

2、酸辣汤

原料:

豆腐100克，冬笋50克，香菇2朵，木耳20克，火腿、鸡蛋、香菜、高汤、醋、酱油、料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、香油适量

步骤:

1、豆腐洗净，切小丁，过水焯一下；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。

2、将适量胡椒粉倒入小碗内，调入醋冲开备用。

3、锅置火上，倒入高汤，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝、香菇丝、火腿丝、木耳丝，煮开后加入酱油、料酒、盐调色调味。

4、用水淀粉勾芡，然后倒入蛋液，加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油，撒上香菜即可。

3、酸辣牛百叶

原料:

牛肚100克、香菜50克、植物油、香油、味精、香醋、胡椒粉、辣椒干、葱姜蒜、八角、豌豆淀粉适量

步骤:

1、牛百叶洗净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出，过冷水后切成细丝。

2、香菜洗净去叶，切段；干辣椒切细丝。

3、爆香辣椒丝和葱姜丝，倒入百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入醋、胡椒粉翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入香油，出锅装盘即可。

很爽口的酸辣菜，吃腻了肉，就换换口味吧。