挑饱满厚实桂圆干，甜香营养吸收

桂圆营养丰富，晒干后制成干果也是深受大众喜爱的滋补食品。它既能直接食用，又可以泡水、熬粥。可如今市面上的桂圆干品质参差不齐，想要学会挑选，还得掌握点技巧才能一一解锁。

龙眼干又称桂圆干，属性温补滋养，具有补心脾、益气血、养颜美颜的功效，常食用可以提高免疫力、安神定志，尤其适合老人和妇女食用。吃起来那甜津津的味道，再加上桂圆干独特的香味，好吃到让人停不下来。

不过，桂圆干在市面上虽比较常见，但还有带壳和不带壳之分，很多朋友在购买时都容易看走眼，不是买回家的品质差，就是吃来不够甜。下面，小编就从视觉判断、手感判断、嗅觉判断、味觉判断等四个方式教教大家怎么挑。

视觉判断

挑选时通过眼睛来观察桂圆干，是我们挑选的第一步，毕竟好的桂圆干在外观、颜色、有无霉烂等方面与劣质桂圆干都是有所区别的，挑选时要仔细观察。

1.看外观

桂圆干一般分为带壳和不带壳两种，挑选时标准不一样。对于带壳的桂圆干，尽量挑选桂圆干个头大且均匀、外壳完整无凹陷、没有破损的产品，一般品质比较优良；反之，若是大小不均匀，外壳有明显凹陷、破损的则不宜选购。

而挑选不带壳的桂圆干，除了要挑选个头大和大小均匀的质量会比较好以外，还要注意观察果肉厚度，以果肉越厚实的品质越好，遇上果肉薄或者干瘪的，品质就不是很好了，不建议选购。

2.看颜色

好的带壳桂圆干，外壳和新鲜桂圆干相差无几，呈正常的黄褐色或偏棕色，外壳表面光洁；但染色桂圆干，外表看上去会格外鲜亮。此外，若是用纸巾擦拭外壳，好桂圆只能留下少许果壳粉末，而染色桂圆有明显的掉色。

选择不带壳的桂圆干，尽量挑选果肉颜色棕黄或褐黄的比较好，而且最好是选择色泽均匀的，这样的桂圆干在选料和制作工艺上是比较好的，如果果肉颜色发白或明亮透黄，都不是正常的产品，多是经过了化学加工，不宜选购。

3.看有无霉烂

当然，除了外观与颜色以外，还要格外注意桂圆干是否已经霉变，发霉的桂圆干可以分为明霉和暗霉两种，明霉的桂圆干果壳蒂口会有明显白点出现，是存放太久已经变质了，导致果肉发霉了，这种万万不可食用。

暗霉不易识别，这种桂圆干往往是由霉变鲜果加工而成的，所以在果蒂看不出什么异样，只能凭果壳是否萎蔫来判断，一般这种桂圆干的果壳会进行加工处理，看起来颜色很亮，但实际比较萎焉，选购时要仔细判断。

【挑选建议】凭视觉判断桂圆干，带壳的要挑选桂圆干个头大且均匀、外壳完整无凹陷、没有破损，外壳呈黄褐色或偏棕色；而挑选不带壳的桂圆干，尽量选择果肉厚实，色泽均匀没有霉烂的为宜。

手感判断

通过了视觉判断，接下来我们的双手也可以派上用场了，毕竟有时候我们单凭肉眼是很难准确判断桂圆干的果肉品质究竟如何的，但可以通过摸一摸和摇一摇的方式来侧面了解一下。

1.摸一摸

好的桂圆干应该是干燥度比较高的，摸起来外壳较脆，轻轻一捏就很容易破裂，这样的桂圆干才利于我们长期保存，不容易生霉烂；而那些摸上去外壳变瘪但不碎的是干燥度比较差的桂圆干，最好不要买。

而对于没有壳的桂圆干，可以直接摸果肉，以肉质肥厚，手捏起来干爽柔软的较好；如果摸起来肉质偏薄湿软，则说明干燥度不够，很容易生霉，不建议挑选。

2.摇一摇

挑选带壳桂圆干很难知道里面的果肉究竟如何，这时候可以通过摇一摇的方式来侧面了解一下，拿起一颗桂圆干放在耳边摇晃听声音，如果桂圆干果肉饱满厚实，果肉和果壳的距离会很近，摇晃起来是几乎没有什么声响的；

反之，若是桂圆干摇晃起来有明显声响，则说明里面的果肉比较干瘪，就会碰撞到果壳发出声响，遇上这个的桂圆干最好不要买。

【挑选建议】通过手感判断我们可以知道，那些摸起来外壳较脆，轻轻一捏就很容易破裂，果肉摸着干爽，肉质肥厚的桂圆干，就是值得购买的好桂圆干。

嗅觉判断

当然了，桂圆干好不好，嗅觉也可以给我们一个比较准确的答案，有些桂圆干可能在外观上作假，但味道骗不了人。新鲜优质的桂圆本身是带有独特的水果香气的，即使是晒干以后，也会带有明显的香味。

因此我们挑选时可以将桂圆干放在鼻头闻闻，不论是带壳还是不带壳的桂圆干，闻起来都会一股淡淡的桂圆清香，而且没有任何异味；但劣质的桂圆干就不同了，有些商家为了掩盖本身原料的不足，会将桂圆干处理后再销售。

有些桂圆干会用硫磺熏制，闻起来就会带有微微的酸味，没有桂圆特有的清香；有些桂圆干则是用煤球熏制加工，虽然不会有明显的异味，但桂圆干本身的香气却会大大减弱，所以闻起来几乎没有香味，这两种都不宜选购。

味觉判断

经过前面几步的判断，我们基本可以挑到品质不错的桂圆干了，但是为了确保万无一失，也别忘了最后一步的味觉判断，用自己的嘴巴来尝尝究竟品质如何。

有条件的话，可以放一粒桂圆干到嘴里尝尝，以肉色黄亮，质脆柔糯，味浓而甜的品质属上乘；若是桂圆干肉质干瘪，甜味较淡，则说明品质一般；而那些尝起来明显酸味、霉味的，则说明已经变质了，品质最差，不宜选购。

当然了，也不排除有些商家为了口感好，在去壳的桂圆干里额外添加香精或者甜味剂，这些桂圆干一般尝来都会过于太甜或者香气太浓烈，尽量不要选购。