美食咔兹咔兹脆,挑选香脆米果卷
米果卷作为一种非油炸膨化零食,承载了80后和90后满满的记忆,它采用多种谷物精制而成,咬一口在嘴里非常的酥脆可口,面对如此美味,我们应该怎么选呢?
酥脆的米果卷,咬一口在嘴里还能听到咔兹咔兹的声音,听着这美妙的声音,就想一口把它全部吃掉,在嘴里细细的品味还很有谷物的醇香,而且它的营养也非常丰富。
直到现在,米果卷也是我们日常生活中很喜欢的一种零食,无论是早餐吃一点,还是加班吃一点,米果卷都能让人很有满足感,但是我们应该如何挑选呢?
购买前看原料
制作米果卷会用到的原料主要有鲜鸡蛋、小麦粉、多种谷物和乳粉等,而决定其口味是否香浓,也和这些原料的配比有很重要的关系,所以我们在挑选米果卷的时候,可以看看配料表中的主要成分。
1、谷物含量
在制作米果卷的时候,一定少不了谷物成分的存在,但是想要制作出美味又营养的米果卷,那就要看看谷物的含量了,选用优质的谷物才能让米果卷更美味。
一般来说,在配料表中都含有大米、小麦粉和玉米糁或是其他的谷物,但是这三种是不可缺少的。
2、油脂含量
几乎所有的饼干都会使用油脂,虽然同为油脂但是差别很大,米果卷的油脂一般都是精炼植物油,若是发现其中含有起酥油、植物奶油、氢化植物油就算了吧,还是少吃为妙。
3、乳粉含量
一般米果卷的香味都很浓的,还带有醇醇的奶香味,吃起来的口感更加的酥脆,这都是乳粉在起作用。
奶粉中含有大量蛋白质,其中酷蛋白占蛋白质总含量的80%-82%,酷蛋白含量的多少影响面团的吸水率,因此,每增加1%的乳粉,面团的吸水率就要增加,所以米果卷会更香脆。
购买时看包装
当然,在我们选购米果卷的时候,还应该看看米果卷的包装,若是不知道怎么看,那么我们就可以从看基础标签、成分表和添加剂这几个方面来判断。
1、基础标签
我们需要仔细看看包装上的基础标签,正规的米果卷包装应该包括厂家、电话、执行标准和保质期这些东西,国标明令要求必须在食物上进行说明的,如果您拿到一包米果卷,连最基本的生产日期都没有,那么还是不要吃了。
2、营养成分表
米果卷的成分主要是谷物、植物油等,所以膳食纤维含量并不算多,一般来说优质的米果卷,每100克中含有膳食纤维3.4克。
而米果卷能量的高低主要和脂肪含量有关,要选择脂肪含量低的米果卷。
总体来说,米果卷的脂肪含量均比较高,购买时需要注意脂肪的指标。
3、添加剂
添加剂方面,也要严格注意,膨化食品很少有吹嘘自己纯天然无公害的,基本上米果卷所有的味道都是来源于香精和色素,所以在配料表上,色素和香精出现的越少,那么对身体的损伤越小。
购买后整体品鉴
米果卷是属于膨化类的饼干,质地是很松脆的,所以我们在购买之后,还要来品鉴一下米果卷,而我们可以从看外形、闻气味和尝味道来判断出优质美味的米果卷。
1、看外形
在购买米果卷的时候,我们应该选择形状完整的,这样的米果卷吃起来口感更好一些;而超市里面有很多米果卷都在运输过程中碾碎了,那么我们还得仔细挑选了。
除了形状之外,颜色也是很重要的,一般来说米果卷外面都有一层粉末,这是调味粉,有的小品牌它的指标就没有在国家规定范围内,所以尽量选大牌的米果卷,因为大品牌的米果卷都是符合国标的,而且颜色看起来也更自然。
2、闻气味
好的米果卷闻起来应该有谷物类香味,油味也比较新鲜;而不好的米果卷闻起来添加剂和香精的味道会比较重,掩盖住了天然的味道;这种米果卷非常容易产生油脂酸败的哈喇味。
3、尝口感
好的米果卷吃在嘴里应该带有谷物类物质天然的香味,甜味要纯正,而不是非常甜,咀嚼起来要不粘牙,质地要相对密实,酥松香脆;劣质的米果卷,吃起来的口感是很软的,有一种回潮的感觉,那么这类的就不要吃了。
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