香浓奶香牛奶糖，挑选只需四步

糖果作为我们平时常吃的小零食，吃在嘴里能够享受甜蜜的味道和咀嚼的乐趣，但是在众多的糖果中，香醇的奶糖才是最令人青睐的，因为不管是大人还是小朋友，都对它毫无抵抗力，然而如何才能挑选到优质的奶糖？

市面上奶糖的种类也是很繁多的，无论是形状、口味还是包装，都已经让人挑的眼花缭乱起来了，当然我作为一个奶糖爱好者，就来给大家总结一下奶糖的挑选技巧吧！

挑种类

奶糖又叫太妃糖，是一种西式糖果，其中含有大量的奶制品，有的时候用焦糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖，那么我们在挑选奶糖的时候，还得清楚的明白奶糖的分类，一般可分为胶质奶糖和砂型奶糖。

1、胶质奶糖

一般来说胶质奶糖包括太妃糖和麦芽糖糖。糖体比较有韧性，胶体含量较多，质地更是比较坚硬，外形多为圆形和圆柱形，还原糖含量较高，随加入原材料不同而有多种品种。

2、砂型奶糖

砂型奶糖又被称为费奇糖。糖体结构疏松，缺乏弹性和韧性，咀嚼时有粒状感觉。糖中仅加少量胶体或不加胶体。外形多为长方形或方形。

看奶糖的成分

我们在挑选奶糖的时候，主要还要看奶糖中的营养成分，一般来说奶糖都是采用糖类物质和乳制品制作而成的，让奶糖有着甜蜜丝滑滋味，我们在挑选的时候，记得来看看其中的糖类含量和乳制品含量，当然添加剂也不能忽视。

1、含乳量

乳制品包括炼乳、奶油和奶粉。在鲜乳中约有87%以上的水分，正是因为这样，奶糖中多用乳制品而不用鲜乳。乳制品在奶糖中提高了其营养价值，对奶糖起着增香作用和润滑作用。

根据我国奶粉标准的规定，全脂奶粉的脂肪含量不得低于25%。因脱脂奶粉中的芳香物质大部分随脂肪而被分离除掉。建议购买的时候选择全脂奶粉的奶糖。

2、含糖量

麦芽糖、葡萄糖、白砂糖是组成奶糖的基础物质。将糖类熬煮转化成转化糖，对奶糖的结构、风味和保存能力都有重要影响，尤其是保持奶糖的细腻结构，那么优质的奶糖还原糖含量在14～25%之间。

3、添加剂

一般来说，奶糖中都是含有食品添加剂，除了胶基很重要之外，甜味剂也是很重要的，纯正的甜味剂在嘴里吃起来很甜蜜，没有其他的味道，而劣质的甜味剂则会发苦、发酸，从而会影响到奶糖的口感。

tips：那么我们在挑选奶糖的时候，尽量选择含乳量高，含糖量低的奶糖，这样的奶糖口感会更细腻浓郁，营养也很丰富。

鉴奶糖的品质

若是想要挑选到品质比较好的奶糖，除了以上两点之外，我们还可以从奶糖的外观、质地和发烊发砂这几个方面来选择，所以就来看看吧！

1、外观

从外观来看，品质优良的糖果，表面都是很光洁平整的，并且还没有裂纹、残缺，透明度也是极好；而劣质的糖果外形大小不完整，发粘，没有透明度的，这类的最好不要购买。

2、状态

状态好的奶糖包装完整，硬者坚硬而有脆性，而又充满了韧性，吃起来更是不黏牙、不粘纸；劣质的奶糖，用手捏一下是很软的，还会黏住外包装。

3、发烊

糖果表面包装纸有少量发粘的，则是轻微的发烊；开始溶化变形的，则是严重的发烊。糖果表面白色砂层在1-2m的，则是轻微发砂；在3-5m的，则是严重的发砂。严重的发砂，会引起口感的变化，还是不要购买了。

品奶糖滋味

最后，我们在挑选奶糖的时候，从品滋味来判断奶糖品质的优劣也是很直观有效的方法，那么我们可以从闻味道和尝味道这两个方面来入手。

1、闻味道

奶糖是采用乳制品制作的，所以优质的奶糖闻起来带有浓郁的奶香味；如果奶糖的香味没有或是太重，这都是劣质的糖果，从他的本身就起了质的变化，还是不要购买比较好。

2、尝口感

放一颗奶糖在嘴里，优质的奶糖有着浓郁的奶香味，口感柔软细腻，甜味和顺、适中，无其他异味；而劣质奶糖有焦苦味及其他不良滋味，嚼起来是很粘牙的。