自制红薯干，回味小时光

红薯干是很多人小时候经常吃的零食。它不仅吃起来好吃，还有很好的作用。含有人体所需的多种维生素和矿物质，营养价值很高。还有着丰富的膳食纤维，对保持肠胃健康也有好处。热量也比较低，吃多了也不怕长胖。

以前基本都是自己家做的红薯干，但现如今随着生活条件的变好，自己做的红薯干越来越少，大多得靠卖。但买的时候很多人又不会挑选，不知道怎样买到优质的红薯干。那么，今天小编就来教你们三步挑选红薯干。

看加工工艺

红薯干虽常见，但制作它的工艺也有好几种。不同的工艺做出来的红薯干口感与健康程度是不一样的，了解了它们的区别有助于帮助我们判断买什么样的红薯干比较合适。

1、倒蒸

倒蒸是一种传统工艺，因其煮熟晒干后，再加一道复蒸的工艺，遂得名为“倒蒸红薯干”。倒蒸是要经过三蒸三晒的，因此做出来的红薯干味道也是十分鲜美的，软糯爽滑又带有嚼劲，口感比较有层次感，令人百吃不厌。

2、低温油炸

低温油炸是一种比较常见的制作果蔬干的方式。一般采用的是真空油炸，也就是把油炸设备抽真空，这样油的沸点就降低到100度以下，炸出来的产品颜色很漂亮，不会发黄，也不会糊掉。

还能在很大程度上避免油炸过程中产生多种脂肪聚合有毒物质的问题。这样做出来的红薯干口感是酥脆的，不过脂肪含量可能比较高。

3、打浆重组

打浆重组是将红薯打浆再添加其他辅料重新塑形的一种方法。这种工艺做出来的红薯干多是椭圆形的，比较立体，通常叫红薯仔。它的口感更加醇厚，保质期也比较长。但缺点是添加剂比较多。

4、高温烤制

高温烤制是现在红薯干比较常见的加工方式。高温烘烤的好处在于经过高温烤制与高温杀菌工艺相结合，做起来比较方便，吃起来也比较放心。它做出来的口感与倒蒸的红薯干相差不多，且都是天然健康的产品。

挑选建议：从健康方面来看，采用倒蒸方式和高温烤制方式做出来的红薯干更健康，对身体有好处。而油炸工艺和打浆重组的工艺一个脂肪含量较多，一个添加剂较长，对人体都有一定程度的危害，偶尔吃还可以，不能经常吃。

从口味方面看，每一种工艺做出来的红薯干口感都不太一样，而每个人口味也不一样。所以，在这里我们就不多推荐，喜欢哪种口感就买相应的就行。

看包装

我们在购买红薯干的时候最好选择带包装的产品，因为散装的安全方面无法得到保障，吃起来不放心。那么，带包装的产品从包装上面我们可以得到一些信息，同样也能帮助我们挑选。

1、包装类型

一般市面上售卖的红薯干有两种包装方式，一种是普通包装，一种是真空包装。普通包装的多带有防腐剂，这种吃多了对身体也不太好。而不带防腐剂的则保质期比较短，不利于保存。所以我们最好选择真空包装的。

真空包装的大多不含防腐剂，因为不用防腐剂就能保存很长时间。这种吃起来会比较健康一些。且真空包装的多是一个一个分开装的，利于携带不说，也比较干净卫生。互不影响，不会造成二次污染。

2、标签信息

标签信息上面也能直观的反应一些内容。生产日期、保质期这种老生常谈的话题我们就不多说了。而添加剂和防腐剂在制作工艺和包装方式方面也能看出来，若还不放心就看看配料表中有没有即可。

今天我们讲的标签信息主要指的是有没有加糖。我们都知道，红薯选的好的话，它本身就是比较甜的，根本无需加糖。而加了糖的很有可能是选到了不好的红薯，用来遮住口味。这种的我们当然不要买了。

就算红薯本身比较好，但额外加糖会给我们的身体带来负担，也最好不要买。我们就直接买天然的，什么都不添加的就行。

挑选建议：从包装方式上来看，我们最好选择真空包装，保存时间长还不添加防腐剂。从标签信息上来看，注意看配料表，选择不加糖的比较天然的红薯干，是自然健康的口感。

品鉴质量

通过加工工艺和包装信息我们已经大概能够买到优质的红薯了。为了保险起见，我们最好还要看看红薯的本身，用以辅助我们挑选。

1、看颜色

有白霜的红薯干表面的白霜是均匀完整的，它是糖分自然析出的现象，很正常且更香甜。而若是出现了绿毛棕毛的话，则说明是发霉了，不要购买。没有白霜的红薯干要注意颜色是偏暗的，并没有那么鲜亮。

而若是看到那种颜色鲜亮甚至有些透明的则可能添加了添加剂，最好也不要买，不太健康。

2、用手捏

优质的红薯干表面干燥度比较好，表面不结块不粘手，也不会太脆太干，用手掰会有一定的韧性。不过要注意，油炸过的红薯干是比较干硬的，不要混淆了。

3、尝味道

每个人的口味都不一样，选择自己喜欢的就好。但要注意尝一下，不要买过甜的，过甜的可能里面添加有东西。也不要买里面有硬块的，正常的红薯干里面是不会出现这种现象的。太过于粘牙的也不要选，也不太好。

挑选建议：在品鉴质量这一环节，我们要注意的而是要选择颜色偏暗的红薯干，颜色太过于鲜亮的不要，有白霜的注意上面有没有绿毛棕毛等发霉现象。用手感受一下不要太黏太软，尝起来不要太甜，也不要里面有硬块。