改善营养膳食纤维，四步pick好杏干

果干已代替薯片成为了年轻人喜欢的小零嘴，新疆地区随处可见流动的小贩推着色泽金黄的杏干在吆喝。杏干中富含丰富的膳食纤维，可以有效的改善肠部运动，除此之外杏中还富含丰富的矿物质可以补充人体的微量元素。

杏仁富含单不饱和脂肪酸和维生素E，这两种物质有助于控制甚至降低血液中的胆固醇含量。既然杏干营养价值如此之高，那么在生活中我们应该怎么来挑选杏干呢？今天我们主要通过产地、品种、手感、滋味四个环节来解析。

挑品种

目前市面上的杏干品种比较多，有的口感很甜糯，而有的会带着一股酸味，不同品种的杏干口感不同，所以在选购之前要明确自己的需求。目前市面上比较好的品种分别是土耳其杏仁、新疆树上干杏、新疆大黑杏干和木瓜杏干。

1、土耳其杏

土耳其是世界上最大的杏和杏制品生产国之一，是典型的地中海气候，夏季干燥而且日均光照可以达到16个小时以上。土耳其杏它的果肉非常的饱满且糖分含量非常的高，是普通杏果的2倍以上而且色泽亮丽。

2、新疆树上干杏

新疆的杏子种植超过了2000年， 面积和产量都达到了全国产量第一。树上杏干又称为吊死干杏，它能做到自然成熟而不脱落。入口轻轻一咬就会化开，甜而不腻和普通的的杏干相比它营养价值更高，可以用来直接泡茶。

3、新疆大黑杏干

大黑杏干是新疆独有的气候晾制而成，每一颗都非常大而饱满，它里面的糖分含量非常的高，不需要任何的加工，晾晒出来就是黑黄间色的杏干，它的口感会很柔软，堪称是国产杏中比较优良的品种。

4、木瓜杏干

木瓜杏干它的糖分含量会比新疆杏干的少，外形看起来有点像木瓜。但它富含大量的维生素和氨基酸，有不错的生津止渴的功效。对于孕妇来说是一个不错的零食选择，既可以减少恶心还有助于消化。

选购建议

不管是土耳其杏还是新疆杏，每一种都有自己的特点，如果你喜欢吃甜食，那就选择土耳其杏和新疆大黑杏干；如果用来煲汤或者是喝茶的话可以选择新疆树上干杏；如果不太喜欢吃甜食或者是孕妇的话可以选择木瓜杏干。

看外观

在知晓了自己要选购的杏干品种之外，我们就可以来看杏干的外观，在这个环节我们主要看杏干表面的颜色、外形是否饱满和肉质的颜色等三个环节来辨别。

1、看杏干颜色

很多人在挑选杏干的时候总认为色泽金黄是最好的，其实这种说法不能一概而论，因为很多商家会采用硫熏将杏干变成黄色，所以优质的杏干它的色泽是不会统一的。

采用新鲜成熟的杏子晒制而成的杏干，它的色泽鲜艳带着光泽，而如果选用的是未成熟的杏子晒制而成的杏干它的颜色会发暗或深褐色，当然还有一种可能就是贮藏时间太长导致。

2、看外形是否饱满

优质的杏仁它的颗粒都是比较饱满而且带着光泽感，而且看起来比较厚实。而劣质的杏干外形干瘪，肉质是紧缩在一起。

3、看肉质颜色

除了看外面杏干的颜色和外形之外，还可以用手将杏干掰开，看它里面的颜色，好的杏干里面的颜色都是均匀的。而劣质的杏干在掰开的时候会肉质不仅毫无光泽感而且可能泛黑。

选购建议

尽可能的挑选肉质饱满的杏干，如果在条件允许的情况可以掰开看一下果肉的颜色。如果外形色泽均匀好看，但是里面的肉质偏黑，就不用选购这种杏干。

凭手感

除了用眼睛之外，其实杏干还可以通过触觉来判断，手感这个环节我们主要通过判断表皮的干湿度和果肉的弹性等两个环节来判断它的品质。

1、表皮干湿度

对于杏干的挑选，除了用眼睛看之外，还会习惯性的用手来感受它的优劣。而对于杏干来说，干湿度会是一个重要的判断基础。适宜的干燥程度应为含水量15%～18%。

如果你摸杏干之后发现它非常的粘手，还带着一股类似糖液的感觉。那就是温度太湿了导致糖汁渗出来了，一般这种杏干很容易出现发霉的情况。

而优质的杏干你拿在手中的时候不会有那种很粘的感觉。而且每一颗杏干之间都是独立的，完全不会粘在一起，整体的干湿度控制的非常好。

2、摸果肉的弹性

除了摸杏干表面的干湿度和糖分之外，还可以通过把摸杏仁果肉的厚度和弹性来更好的分辨杏干的品质。

优质的杏仁干它的果肉比较厚实，而且掰开的时候发现肉质紧实带着一点弹性，而劣质的杏仁干肉质干巴巴或者掰不开，肉质看起来毫无食欲和色泽。一般这种杏干就是烘干过度或者是原材料不佳的原因。

品滋味

对于美食而言，品尝都是一个很好的鉴别环节，而杏干作为一种富含丰富营养零食，所以在这个环节我们 通过闻气味和品尝口感两个环节来知晓品质。

1、闻气味

在尝味道之前我们首先问一下杏干的味道。因为优质的杏干它会散发着水果自然的香气，而且杏干属于高糖分的食物，所以你还能在空气中闻到一股类似糖的味道，就如同你吃糖果的时候闻到的那股气息。

如果你闻到一股刺鼻的气息，那很有可能是添加了防腐剂或者是添加剂。还有一种情况就是杏干的保存时间过长，会发现它带着一股霉菌的味道。那这种味道的杏干就不要选择。

2、品尝

最关键的一个环节就是品尝，优质的杏干放入口中咬开的时候你会发现它里面厚厚的都是果肉，吃起来就像蜜糖一样的甜，吃完之后还会带着一股杏的香味。整体的口感又不是那种软趴趴的，会稍微带着一点点嚼劲。

而如果你发现杏干吃起来格外的费劲，吃起来完全不会有那种甜的醇香的感觉，这种杏干一般因为杏子比较小，所以整体的肉非常的少，完全没有那种厚实的感觉。

选购建议

通过品尝杏干我们可以更好的挑选杏干，需要注意的就是优质的杏干它会带着一股醇香的杏的香味，手中还会留着甜蜜的味道，吃起来的时候能明显的感觉肉质格外的厚实，这种感觉的杏干是最好的。

杏干作为新疆地区知名的果脯而言让很多人对它爱不释口，而随着人们对养生意识的增强，越来越多的人放弃传统的垃圾食品，选择了这种纯天然的果干零食，所以通过以上几个小秘诀相信大家一定可以挑选出优质的杏干。