还不会挑蜂蜜呐，养生式挑选是关键

一日之计在于晨，几乎每家的妈妈都会在早晨冲一杯蜂蜜水给家人喝。蜂蜜的好处可不少，但是最纠结的问题是每次去买蜂蜜都分不清哪种比较好。其实挑蜂蜜是有很多小窍门的，学会了你就准能挑好！

蜂蜜这种日常养生必备的东西，几乎每家都会备着。就算晚上熬夜到凌晨，早晨起来蜂蜜水还是要喝的。蜂蜜不仅能润肺通便，还能和柠檬搭配成夏日特饮蜂蜜柠檬茶，几乎没有人会拒绝这种香甜又养生的美味。

但是每次去超市买蜂蜜都特纠结，因为现在的蜂蜜品质太参差不齐了，到底怎么才能挑到好蜂蜜呢？今天小编就来教你如何练就挑选蜂蜜的火眼金睛！

认品种

市面上各种各样的蜂蜜让人眼花缭乱，我们在挑选时首先会注意到的就是瓶子上写的蜂蜜种类，例如椴树蜜、油菜花蜜等。

其实这些蜜源的区别，不仅会影响蜂蜜的味道、功效，还能为我们提供挑选蜂蜜好坏的依据呢。因为蜜蜂采蜜地区的空气、水源等都会影响蜂蜜质量，所以就可以理解一级蜜的椴树蜜和三级蜜的油菜花蜜之间的差异了吧。

具体怎么区分蜜源好坏，我们可以简单的通过花的种植规模（也可理解为种植地区）进行判断。

1.小规模种植蜜源

一般来说，那些较为稀有，或是种植在人烟稀少、环境极佳地区的花，规模较小但品质很好，产出的蜂蜜自然也是较为优质的好蜜。一般市面上比较常见的例如：

a.荆条蜜

中国四大名蜜之一，是荆条花所产出的花蜜。荆条花多生长在山沟、谷地、河流两岸等荒地上。

b.椴树蜜

椴树是只在大兴安岭、小兴安岭、长白山深处才有的树种，因此受到的污染很少，品质很天然。

2.大规模种植蜜源

从大规模种植的花中采集的花蜜，生长较为随意，周边兽类、农药残留较多，不可控因素很多。

（1）单一蜜源

单一蜜源是指蜂蜜的蜜源只有一种花，大规模种植的单一蜜源产出的蜂蜜是目前市面上最常见也最好买的蜂蜜，例如：

a.油菜花蜜

油菜花很多地方甚至马路边上都会有种植，空气质量、农药以及人和动物制造的垃圾会对花蜜质量造成很大影响，品质大多参差不齐。

b.柑橘蜜

柑橘花由于会结果实，农药喷洒较多，若蜜蜂采蜜无法与果园喷洒农药的时间错开，蜜蜂和蜂蜜都会受到严重的危害。

（2）杂蜜源

杂蜜源产出的蜂蜜叫杂花蜜或百花蜜，是传统的蜂蜜品种。但当周边环境有很多种花时，蜜蜂飞出去什么都采，味道不定。且周边兽类、农药残留较多，同样有太多不可控因素。

看浓度

对于蜂蜜来说，浓度低的品质自然也会次一些。但很多人在蜂蜜浓度的判断却存在一些小误区，认为颜色深或者粘稠度高，就是浓度高的好蜜。其实颜色和浓度只是跟蜜蜂采的花粉种类有关。

那什么样的蜂蜜才是高浓度的呢？根据蜂蜜的浓度，我们可以大致将蜂蜜从优到劣分为两个品级：成熟蜜和水蜜。

1.成熟蜜

蜜蜂是白天出去采蜜，晚上回到蜂巢中集体扇动翅膀，加快空气流动性让水分蒸发，等浓度达到了它们认可能够储存的标准时就会开始封盖，一般共需要15天左右。这种蜜就是成熟蜜，我们说的蜂蜜就是以此为标准的。

与水蜜相比，成熟蜜具有浓度高，不易发酵，营养更丰富，且可以常温保存不变质的优点。

2.水蜜（未成熟蜜）

封盖的成熟蜜不仅生产周期长，而且封成的“盖”一旦成熟为蜡状很难处理。为了利润最大化，很多蜂农一天一摇蜜，这种还没等蜜蜂煽动翅膀脱水的的蜜就叫做水蜜。

水蜜已经已经算是真蜂蜜的范畴，只是没有达到波美度42度的食用和存放标准。

【鉴别tips】

水蜜的浓度不高，所以很稀，不易储存。结晶缓慢，容易出现分层现象。

闻气味

通过闻气味来识别蜂蜜优劣大概是最好的方法。因为蜂蜜的气味假不了，也很难冒充。

真正的纯蜂蜜有一股浓郁的蜂蜜香气，打开瓶子就能闻到，并且这香味能持续很久。而假蜂蜜却无法达到这种效果，要么就是没什么香味，要么就是香得不自然。

检查蜂蜜的气味要在刚打开盖子时闻。新鲜的蜂蜜气味明显，比较容易辨别，而陈蜜气味淡，特征不明显，因为芳香物质大部分都已挥发了；单花蜜应该具有蜜源植物本身独特的气味，混合蜜也应该具有纯正良好的气味。

尝味道

蜂蜜的品种不同，味道必然不尽相同，但大多数真蜂蜜的味道都有一些共同点：味道甜而微酸，口感绵软细腻，喉感略带麻辣，余味轻悠长久，花香能够在口中久久回味。如果是有结晶的真蜂蜜，入口后结晶也会很快溶化。

而假蜂蜜是吃不出天然花香味的，用糖熬制的假蜂蜜倒是能尝出糖的味道。并且假蜂蜜的伪结晶体不易溶化，有的吃在嘴里还会有异味，刺激喉咙。

【品尝方法】

取少许蜂蜜放在舌头上，用舌头抵住上颚，闭上嘴，仔细体会其味道和口感，最后将蜂蜜咽下，体会其喉感，最后从喉部向鼻腔送气，体会其余味。需要注意的是，连续品尝几次后要用纯净水漱口，保持感官的敏锐。

辨真假

买蜂蜜，最怕的就是买到假蜜，不管品质如何，真蜜总比假蜜好。因此学会辨别蜂蜜的真假是购买时很重要的一个能力。目前假蜂蜜有两种：勾兑蜜和喂糖蜜。

1.勾兑蜜

勾兑蜜是市面上最常见的假蜜，一般是在原蜜里掺入勾兑用的果葡糖浆，每斤糖浆成本不到两元钱，比白糖更便宜。有的黑商甚至用糖浆纯勾兑，这种勾兑蜜一点蜂蜜的成分都没有，而且吃了对身体也很不好。

勾兑蜜不能结晶，但是有勾兑的比较浓的，看起来和结晶很像，也能做的很有粘稠感，不过还是有办法鉴别的。

【鉴别tips】

a.不管桶装还是小瓶装，真蜂蜜最上面都该有一层活性酶（蜜蜂的唾液），勾兑的没有。

b.用可以拧上盖子的小瓶，放一点蜂蜜，再加入20～30倍的自来水，拧上盖子摇晃，会出现丰富细腻的泡沫，且泡沫会挂在杯壁上。

2.喂糖蜜

给蜜蜂喂糖水，蜜蜂就会把糖水当做花蜜，在蜂箱里吃糖而不出来采蜜了。 这种方式本来是在无花期的时候，为了不让蜜蜂饿死所采取的方法。

但很多人会开车去农村踏青时找养蜂农户买蜜，觉得这样的蜜最好最牛，甚至高价都供不应求。有些黑心农户就不停给蜜蜂喂糖，这样足不出户的造假蜜，产量还很高。

【鉴别tips】

此种蜜开始可结晶，但是结晶的颗粒感很重，用手捻颗粒捻不开，真正的蜂蜜结晶的颗粒，用手一捻就像猪油一样。