新奇柚子茶戚风蛋糕，热量低还好吃！

这款用木糖醇做的柚子茶戚风蛋糕，柚子茶本身就有止咳功效，而用木糖醇糖浆代糖，热量更低，还能护肝健齿，简直就是喜甜怕胖的MM们的福音！

柚子茶戚风

材料

1个6寸 或 2个4寸

蛋黄 2个

蛋白 3个

柚子茶 30g

牛奶 35g

色拉油 35g

金龙鱼低筋面粉 55g

柠檬汁 几滴

木糖醇糖浆 45g

1、先将蛋黄和蛋白分离。

2、取30g柚子茶，用剪刀将柚子茶里的柚子皮剪碎，

3、然后将柚子茶倒入2个蛋黄中。

4、35g牛奶加35g色拉油，搅拌至油水乳化，即白色的乳膏状。

5、将油水乳化液，倒入蛋黄中，搅拌均匀。

6、把55g金龙鱼低筋面粉过筛加入。

7、然后用手持打蛋器，按Z字型，将面糊横向抽打均匀。

8、在3个蛋白中，滴入3~4滴柠檬汁，没有柠檬汁可以用白醋替代，同等量就好。

9、高速打发蛋白，将45g木糖醇糖浆分三次加入。

10、蛋白霜打发至硬性，可以拉出一个小尖角即可。

11、取1/3蛋白霜，加入面糊中，翻拌均匀。

12、再倒回剩余的蛋白霜中，用切拌加翻拌的手法混合均匀。

13、将蛋糕糊从高处，倒入模具中，约6成满即可。

14、轻摔几下模具，震出内部的大气泡。

15、烤箱提前150度预热，蛋糕放入中下层，烤40分钟左右即可。

16、蛋糕出炉后，轻震几下模具，震出内部的湿热空气。

17、然后倒扣在烤网上彻底放凉。

18、用刮刀脱模后，就可以切块享用了，这款戚风口感湿润绵软，入口即化，还能看到柚子茶果肉，品尝到淡淡的柚子茶香！

温馨提示：

冷藏过的鸡蛋，更容易分离，蛋黄不容易破裂，如果蛋白中混入蛋黄，就很难打发了。打发蛋白的器具要确保干净，无水无油，否则蛋白也难以打发。混合面糊和蛋白霜时，千万不要画圈搅拌，否则会消泡，应当使用切拌和翻拌手法。