这道美颜水晶皮冻，咬口十分有弹力！

今天这道水晶肉皮冻晶莹剔透，一点也不油腻。而且肉皮冻富含胶原蛋白，多吃可以抗皱养颜。全国各地都有肉皮冻的做法，但是这道Q感十足的肉皮冻你一定没有吃过。

材料

控干水分的猪皮 100g

温水 200g

辅料：

姜葱 适量

料酒 适量

盐 适量

1、肉皮洗净，锅中加水、姜葱、料酒煮至煮到用筷子能戳透并挑起即可捞出。

2、用刀将猪皮内侧的肥油刮干净。

3、再翻过来将肉皮上的细毛全部拔干净，把皮外侧来来回回刮几下，把上面的油脂刮干净。

4、肉皮切细丝。

5、再切成丁。

6、放入盆中加适量的盐，戴手套抓2-3分钟。

7、然后用清水反复冲洗干净，此步骤目的为清除肉皮表面附着的脂肪和老皮。

8、洗好的猪皮控干水分备用。

9、猪皮和温水按照1:2的比例放入容器中。如果水多了，出来的皮冻的口感不好。

10、放入蒸锅中，大火蒸90分钟。

11、蒸好之后取出，此时你看到的还是液体。将肉皮过滤，待汤汁温度稍凉些之后，放入冰箱冷藏室或者温度较低处冷却，形成皮冻。

吃的时候从冰箱中取出，切成小块，根据自己的口味用生抽、陈醋、糖、盐、蒜泥混合调成蘸料，搭配着吃就可以了。