鸭脖这么做，好吃到连骨头都要啃！

鸭脖子，通过多种香料浸泡卤制，香辣、麻咸，想想就忍不住咽口水，不管是当零食吃还是下酒都十分的棒，每次连骨头都不想放过！

材料

去皮鸭脖子 500g

姜片 2片

大蒜 5瓣

八角 3枚

草果 1个

香叶 3片

料酒 少许

桂皮 1小段

小茴香 5g

干辣椒 10克（剪成段）

花椒粒 20颗

糖 5g

盐 适量

老抽 5g

生抽 30g

清水 适量

1、500g去皮鸭脖子用流动的清水冲洗，一定要将鸭脖子上的淋巴清理干净。

2、锅里加入适量的清水和少许料酒后，鸭脖子冷水入锅，再用大火烧开水，5分钟后，去浮沫将鸭脖捞出。

3、捞出的鸭脖马上放冰水里洗干净，这样是为了洗去鸭脖子上的残余的血沫，也能让鸭脖子肉质更紧实。

4、将鸭脖子切成5cm小段备用。

5、锅烧热，放入少许食用油，放入2片姜片、5瓣大蒜、3枚八角、1 个草果、1小段桂皮、5g小茴香、3片香叶、10克干辣椒（剪成段）、20颗花椒粒大火炒香。

6、接着加入切好的鸭脖子，用大火继续翻炒均匀。

7、再陆续加入30g生抽、5g老抽、5g糖、适量盐，同样也是大火翻炒均匀。

8、加入适量清水，没过鸭脖子即可，用大火烧开。加盖后转小火卤煮1个小时，将鸭脖子煮至酥软即可，最后开大火收汤汁。

温馨提示：

将鸭脖子焯水可以很好地去掉腥味，不建议省略。判断鸭脖是否煮酥软，可以直接捞一块放嘴里试试，也可以用筷子戳，轻松戳进则基本没有问题了。