水晶紫薯汤圆，营养美味做法还简单！

今天这道水晶汤圆，是用传统汤圆用糯米做，而水晶汤圆外皮使用木薯淀粉，呈现出透明晶莹的感觉，加上紫色的紫薯内馅，煮起来之后真的晶莹剔透又美味哦！

水晶紫薯汤圆

材料

木薯淀粉 90g

开水 80g

紫薯 175g

炼乳 30g

糖桂花 适量

1、首先制作水晶皮。在90g木薯淀粉里加入80g开水，边加入边搅拌，搅拌至无粉状态即可。

2、将面团揉成光滑状，然后用保鲜膜封好，松弛20分钟。

3、接着制作紫薯馅。175g紫薯提前蒸熟并按压成泥。

4、紫薯里加入30g炼乳拌匀，将紫薯分为10g一个的小圆球。接着将松弛好的面皮分为10g一个剂子，用手将剂子压扁，然后加入紫薯馅，将紫薯馅包紧包实，然后搓成圆球。

5、清水用大火煮开，然后将汤圆放进开水里煮。

6、接着在开水里倒入一碗的冷水，待清水二次煮沸，汤圆浮在水的表面就可以了，淋上适量的糖桂花。

温馨提示：

木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末，通常制作芋圆。木薯淀粉不能用其他淀粉代替。紫薯馅可以根据自己喜好更换其他馅料。