南方最讲究的糕点，香脆软糯的芋丝糕！

香芋这个季节随处可见的食材，有人喜欢有人厌，爱它是因为它香甜软绵的口感。这芋丝糕一口咬下香脆中夹杂着软糯，真是吃着嘴里的还想着笼里的，这么好吃做法还很简单。

芋丝糕

材料

芋头 500g

盐 5g

细砂糖 5g

五香粉 1g

粘米粉 100g

清水 少许

色拉油 适量

白芝麻 少许

食用油 少许

1、芋头去皮洗干净，切成细丝。

2、将芋头丝放入大碗中，加入1g五香粉、5g细砂糖、5g盐、100g粘米粉和少量清水。

3、用手抓拌均匀，混合后不能太干或太湿，应该根据情况适量增减粉或水的份量。

4、取一个18*18*4.5cm的方形容器，在容器内壁刷上一层油。

5、将拌好的芋丝倒入容器中，用手压实，表面撒上少许白芝麻。

6、放入蒸汽烤箱中，蒸汽模式20分钟左右。如果没有蒸汽烤箱，蒸笼大火蒸20分钟也是可以的。

7、蒸好的芋丝糕取出放凉后，借助小刀脱模。

8、再切成大小相同的块状备用。

9、平底锅倒入少许油，油热后将芋丝饼放入，用小火煎至双面金黄色即可。

温馨提示：

芋丝尽量切得细点，太粗不容易熟。清水不能多放，但各人买的粘米粉吸水量不同，分多次加入清水，最后以看不到干粉，又没有多余水分为准。如果选用的容器比较小，芋丝放得比较厚，那就要多蒸5分钟才好。