自制网红舒芙蕾松饼，咬上一口太酥软！

今天分享舒芙蕾松饼，虽然不是真正意义上的舒芙蕾，但口感味道都很相似，柔软蓬松又轻盈。做法上还要比传统舒芙蕾做法简单，成功率高，不用烤箱，只用平底锅就能做。

食材：

鸡蛋2个

牛奶20克

低筋面粉40克

细砂糖20克

半个柠檬

先把蛋黄和蛋白分离，蛋白一定要放到一个无油无水的容器里，否则等下打发不起来。

往蛋黄碗里加入20克牛奶。

用蛋抽把牛奶和蛋黄搅均匀。

接着把40克的面粉过筛，筛到蛋黄牛奶碗里。

用刮刀把面粉和蛋黄液拌均匀。

拌到浓稠无干粉的状态就可以了。在蛋白里挤入两滴柠檬汁，这样打出来的蛋白会更加稳定。

用打蛋机先把蛋白打至粗泡。

然后放入三分之一的白糖中高速搅打。

一盆轻盈的蛋白和一盆粘稠的蛋奶面糊。想要把这两盆均匀的混合到一起，直接搅拌是不容易拌匀的。

所以我们先取一小部分的蛋白加入蛋黄糊里面。搅均匀，这样蛋黄糊就变得比原来柔软了。

然后再把这一小盆拌好的变软的蛋黄糊，加入蛋白盆里，就比较容易拌均匀了。

用翻拌的手法，把底下的蛋白翻上来，把上层的蛋黄糊压下去，变翻拌变转盆把蛋白蛋黄混合均匀。

拌好蛋糕糊之后，就赶紧去预热平底锅，在平底锅锅底擦上少量的玉米油，挖一勺蛋糕糊，一勺不够可以再补一勺。

在锅里倒入少量清水，然后盖上盖子，利用锅中的蒸汽，把松饼烘熟，这样吃着也更湿润柔软。火力转小，焖个3—4分钟左右。

焖到锅里没有什么水份，就打开盖子，用刮刀铲起，给松饼翻个面。再焖个3分钟松饼就差不多熟透了。

松饼煎好之后，吃法就很自由了，可以筛上一层糖粉、淋上蜂蜜，摆上水果，或者是加一勺奶油，冰淇淋都可以。

趁热吃，松松软软好口感~~~