这款浓香芝士蛋糕，完美诠释入口即化！

这道白巧芝士舒芙蕾，一共就三种材料，白巧克力和奶油芝士，本身就是入口即化的材料，用分蛋打发法，一点面粉和淀粉都不加，这口感，想想都美味！

6寸活底圆模

白巧克力（可可脂28%左右） 120g

奶油奶酪 120g

大鸡蛋 3个

1、将白巧克力隔水加热融化，水温不超过60℃。

2、将白巧克力溶液倒入提前软化的奶油奶酪中，搅拌至顺滑无颗粒状态。

3、加入蛋黄搅拌至完全均匀、顺滑状态。

4、蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋头有一个弯弯的小勾即可。

5、接着取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，稍微翻拌几下。

6、再倒回剩余蛋白霜里，翻拌至完全均匀状态。

7、模具表面用锡纸包好，蛋糕糊倒入模具中。

8、水浴法，中下层，上火170℃/下火100℃烤20分钟，接着转上下火150℃烤35~40分钟即可。

温馨提示：

白巧克力本身已经含有糖份，所以不需要另外加糖。没有加糖的蛋白霜稍微有点粗糙，这是正常的状态。烤好的蛋糕不要马上取出，防止回缩，在烤箱里焖10分钟再取出。