椒盐生煎小花卷，松软酥脆配小米粥！

今天带来椒盐口味的生煎花卷，发面的花卷松松软软，椒盐口味吃起来别有滋味，花卷底被煎的焦黄。咬柔软香脆，配一碗稀粥，一碟小菜，这就是家常味。

食材：

面粉200克

温水100克

盐1克

糖5克

酵母2克

椒盐适量

葱花适量

食用油适量

把面粉、水、盐、糖、酵母都称到一个大碗里。这样面能发得更好，温水是为了激活酵母的，夏天可以用凉水和面，但冬天还是建议用温水吧。

先用筷子把面粉和水，搅成面絮。

然后用手把面絮揉成团，持续揉个5分钟，揉到面团表面光滑就可以了。

然后就准备大面板，把面团放在上面，直接擀成一个大方片，厚度大概在半厘米的样子，抹上椒盐和食用油，均匀的撒上葱花。

像小时候叠被子那样，上下两头往中间折，最后在对折一下，这样面片被叠成四折，然后用刀切成12段。

取一段面，用一根筷子，放在中间狠狠地一压，两边的面褶就会翘上来。

然后揪着面块两头，边揪长，边扭花，要扭两圈，一个花卷就完成了。

把剩下的面都扭成花卷，放在平底锅里，平底锅里需要事先擦一层油。

花卷都扭好之后，放入烤箱，在旁边放上一杯热水，关上烤箱门，发酵50分钟。

发到花卷有原来的两倍大。看着在这满锅的花卷挤得慌，就发的差不多了。

把平底锅拿出来，直接放在炉火上，中小火煎3、4分钟，听到锅底噼噼啪啪的声音变大。

就在花卷空隙处，倒入少量热水，然后马上盖上盖子闷着。闷5分钟左右，看看锅里水干了没，可以再补一次水，再焖5分钟。

直到用手指轻按花卷，花卷能回弹如初，这就证明花卷焖熟了。

花卷都粘连在一起，轻轻一掰就开了，拿出来一块看看，底面煎得刚刚好。

在煎的过程中没有翻面去看，因为发好的画卷还是很脆弱的，翻面拨动容易把花卷搞塌掉。