让人不忍下口的日本和果子

去过日本的朋友一定会被那些眼花缭乱的团子（和果子）所吸引。日本的和果子包括茶道皆起源于中国。当时日本的遣唐使，带回了唐代的饮茶习惯，其中包括了茶道文化和糕饼技艺，都深深受到日本贵族阶层的喜爱，是以和果子有许多风雅的名字，如“朝露”、“月玲子”、“锦玉羹”等，就是由日本的皇戚贵族从和歌中取材命名的。

从制作工艺来分，和果子可以分为生果子和干果子两大类。生果子指早上制作的新鲜糕点，保存期限短，要趁鲜食用。

△鲷鱼烧

鲷鱼烧，源自日本东京，以面粉、砂糖、牛奶和小苏打为材料，制成鲷鱼状的和果子，内陷红豆软糯，表皮酥脆，需趁热食用。配上乌龙茶，正好可以解解腻。

而干果子，为了长久保存，甜度就高得多了，主要以糖和豆粉压制成各种造型。在日本很是普遍，连自动贩卖机里都能买到。从日本旅游归国的朋友们带回来的手信大多也都是这种干果子。

△羊羹

起源于中国。最早的羊羹是用羊肉来熬制的羹，冷却后成冻以佐餐。随后传至日本，由于僧人不食肉，便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制，故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。后来随着茶道的发展，羊羹逐渐成为一道著名的茶点。

△夏柑糖

在一整只蜜柑上开个小盖，掏空果肉，然后用果汁混合果肉加上琼脂重新注入蜜柑内，等它凝成果冻，冷藏后就可以吃了。果肉像婴儿的皮肤，口感介于甜与苦之间，清凉爽口。夏柑糖用的山口县萩的柑橘，每年4月开始制造，5月初就是最好的品尝时节了。

和果子早已融入日本百姓的生活中，在日剧和动漫中能时常看到某个主人公插起一块，慢悠悠的放进嘴里。而在日本的大街小巷也同样能看见各种贩卖和果子的店铺和手工店。