西安小吃，沉淀着历史的味道

一提到西安，人们最先想到的大约便是兵马俑和小吃了吧。西安自古便是帝王都城，中华文明的发源地。多个皇朝的更迭，跨越近千年，物产不断的丰富，也造就了西安那让人眼花缭乱的小吃。今天就来看看西安的那些知名小吃吧。

△肉夹馍

肉夹馍 =“肉夹于馍”是两种食物绝妙的组合：腊汁肉，白吉馍，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。

腊汁肉历史悠久，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。

△ 金钱油塔

金线油塔历史悠久，早在1400多年前的唐朝被称为“油塌”。相传，这是段文昌丞相家里，一位老女仆擅长的手艺。她曾将此技艺传授给100多名女婢，得真传者只有仅仅1人，足见制作工艺不易掌握。

如今，金线油塔经过千年的变化，技术更加考究，现已成为宾馆、饭店招待外宾的上乘美点。

△ 陕西凉皮

凉皮也是陕西的特产之一，历史悠非常悠久，相传在秦朝，一年大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷供奉大米，于是有人用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃完后，非常惊喜，命人每日制作，后来便成了久负盛名的传统小吃。

△ 粉汤羊血

粉汤羊血由制血、配料、泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。在寒冬食用为最佳。又因所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药，故特别别受年老胃弱的顾客的青睐。

△ Biángbiáng面

Biángbiáng面相信大家一定听说过，是陕西关中的特色小吃。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。biangbiang面在制作过程中要用到揉、抻、甩、扯等步骤，因此面宽而厚，口感劲道，食用前加入各色臊子或油泼辣子，味辣而香。

△ 酸汤水饺

西安城里，卖酸汤水饺的跟兰州城里卖兰州拉面的一样多。看那碗里的汤，极红极油，闻一闻便知是极辣极酸，尝一口只觉得全身的毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌头打转转。

△ 水晶饼

水晶饼源于宋代，是陕西的贵族糕点，传说宋朝宰相寇准逢五十大寿，有人捧来个精致的桐木盒子，寇准打开一看，里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。在点心上面，还放着一张红纸，写着：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”后来，寇准便因此为它取名“水晶饼”。

除了以上介绍的美食外，西安还有如胡辣汤、臊子面等别的小吃。曾有人调侃说：去了西安才觉得当牛似乎也不错。