酥香美味沙琪玛，收获美食佳品

沙琪玛作为著名京式四季糕点之一，是皇室和老百姓都喜爱的佳肴，《光绪顺天府志》曾记载，「赛利马为喇嘛点心，今市肆为之，用面杂以果品，和糖及猪油蒸成，味极美」，可见其受欢迎程度。

随着清宫剧的大火，也让各式各样的清宫点心揽获了人心，再一次让人们见识到了古人在糕点上的讲究与细致，沙琪玛在清宫点心里的地位，堪称「无冕之王」。现如今，我们在挑选沙琪玛之前，则需要注意以下事项。

挑口味

经过不断改良，如今沙琪玛的做法变得非常亲民，除了加入鸡蛋面粉，制成面条下锅油炸，由蜂蜜、奶油制成糖浆后与其混合，还会有各种各样的配料点缀其间，塑造出不同口味的沙琪玛，供你挑选。

（1）黑糖

打开黑糖沙琪玛的包装，吃起来的第一感觉就是甜而粘牙，黑糖盖掉了其他味道，由始至终只有甜和焦糖味，油分含量高，软而不腻。黑糖沙琪玛含有焦糖的香气，表皮上撒的燕麦很有嚼劲，适合喜欢黑糖的甜食爱好者。

（2）扁桃仁

绵甜松软的沙琪玛，搭配上干脆的扁桃仁，美味又营养，这种搭配肯定能让你欲罢不能。在反复「水火交融」的熬炼之后，沙琪玛以及牛轧糖充分融合，没了沙琪玛的油腻，多了扁桃仁的脆甜，吃再多都不会腻。

（3）芝麻

芝麻沙琪玛甜度中等偏上，酥软中带着芝麻独有的香气，吃起来还散发着蛋香以及奶香。个头很小，几口一个没问题。需要我们注意的是，肥胖、血脂较高者不宜多食芝麻沙琪玛，芝麻沙琪玛虽好，记住不要贪嘴。

（4）苦荞

苦荞沙琪玛以苦荞麦为原料，用精炼植物油制作而成。拆开包装，苦荞沙琪玛颜色偏深，口感相比其他稍硬，不是松软的感觉。沙琪玛太甜会腻，但是完全不甜也会让人腻，吃不了甜食的人，可以尝试下苦荞沙琪玛。

【挑选建议】

如果你是一个糖类食物的重度爱好者，建议选择黑糖口味的沙琪玛，保证让你过足瘾。而如果你吃不了或者只能少量摄入甜食，那么芝麻沙琪玛和苦荞沙琪玛就是你的不二之选。

看产地

撕开沙琪玛的包装，醇厚的牛奶附着其上，绵绸的糖浆缠绕着面筋，一口吃掉，奶粉的醇香在这一刻被完美地释放，悠扬的奶香在口腔绵延久久不散，许多地方都盛产沙琪玛，哪一种更香呢？下面为你揭晓。

（1）北京

北京沙琪玛乃皇室御用品，口感松软，色泽金黄。混合牛轧糖的糖分，奶香味很浓，有一种吃冰淇淋的既视感。搭配上酸甜的蔓越莓干，不会让人觉得甜腻，即使加了牛轧糖也不会发硬，入口即化，好吃不粘牙。

（2）大凉山

产于彝族自治州山区，小麦粉占很大比重，有 10% 的苦荞粉。大凉山沙琪玛有杂粮的口感，略微粗糙，甜味适中不是很突出，比较松软，个头大小正合适。由于加入了小麦和苦荞，大凉山沙琪玛更具营养。

（3）香港

香港沙琪玛，分布在香港的各种点心店，非常酥软，到了入口即化的境界。这种沙琪玛蛋含量高，甜度低，但由于糖分较少，导致很容易腻。香港沙琪玛已经西方化，不同于传统沙琪玛的味道，可以一试。

（4）大理

大理沙琪玛，加入了云南的特产——乳扇。乳扇奶味浓郁，且散发着一股特有的香气，烤、炸、蒸皆宜。加入了乳扇的沙琪玛，色泽十分诱人，奶香浓郁绵长，口感酥脆，香甜奶香和淡淡乳酸味融合在一起，松软中多了酥脆。

【挑选建议】

如果你想尝一尝皇家的风味，那么就选择北京沙琪玛吧，古代宫里的人都好这口。如果你想了解一下云南的特产乳扇，到底有什么独特的口感，干脆来几块大理沙琪玛一探究竟。

选品质

现如今，食品安全已成为我们的日常话题。优质的沙琪玛具有色泽米黄、口感酥软、香甜可口、香味浓郁的特色。很多人爱吃沙琪玛，那应该从哪些方面挑选美味又健康的沙琪玛呢？

（1）颜色

有些沙琪玛颜色发白，有的则比较黄，其原因跟制作时用的蛋黄含量有很大关系。沙琪玛的主要原料有面粉、鸡蛋、糖等，蛋黄放得越多，沙琪玛的香味和口感越浓，色泽越漂亮，所以在挑选沙琪玛时，要看颜色是否金黄。

（2）重量

我们在挑选沙琪玛时，会发现有些沙琪玛偏湿，且又软又散，吃起来口感也不酥，主要是受水分的影响。在买沙琪玛时，要挑选相同规格下体积较轻的那块，体积偏重的通常是糖分量过多且口感偏甜腻，对身体健康有影响。

（3）配料

普通沙琪玛配料成分单一，因此在挑选沙琪玛时，可买含有葡萄干、红枣、芝麻等坚果炒货配料，多种混合搭配的沙琪玛，营养更丰富。多种配料穿梭在沙琪玛的各个角落，直至达到为沙琪玛锦上添花的功效。

【挑选建议】

正宗优质的沙琪玛含有多种配料，不仅丰富了口感，营养也更突出。我们在挑选时，应该看准那些体积较轻的沙琪玛，颜色上则要类似于鸡蛋清的金黄，色泽越漂亮，口感越香浓。

清晨醒来阳光暖暖，一块酥软的沙琪玛，一杯热牛奶，开启一天好心情。困倦袭来的午后，拿出一袋沙琪玛，和同事分享，进入工作好状态。外出郊游时，带上沙琪玛，则可以随时补充活力。