特色美食，优质鲜花饼挑选只需要三步

鲜花饼是一种用鲜花制成的糕饼，在有着糕饼香的同时，还有着鲜花的清香甜蜜，所以深受大家喜爱。无论是作为下午茶点，还是作为休闲的小零食，都是很不错的选择，但要想挑选到美味的鲜花饼，其实也不是那么简单的。

对于这种很有特色的糕饼，自有它的挑选方法，只要对它有一定的了解，掌握了挑选它的方式，就能尝到真正美味的鲜花饼，那么鲜花饼需要怎么挑选呢？学会了下面这些方法后，你就会觉得很简单啦！

看鲜花饼种类

一般情况下，提起鲜花饼，很多人的第一反应就是玫瑰鲜花饼，虽说一般的鲜花饼是以玫瑰味馅料，但是除了玫瑰鲜花饼之外，现如今还有了其它一些鲜花品种的鲜花饼。

❶玫瑰鲜花类

玫瑰鲜花饼可谓是鲜花饼的代表作了，这种鲜花饼以云南地区的比较出名。一般是以云南当地的重瓣红玫瑰作为原料，这种玫瑰质纯温和，花形唯美，颜色粉嫩，掰开后里面心的颜色与玫瑰花相似。

玫瑰鲜花饼的味道清新自然，在饼上还能闻到优雅馥郁的玫瑰香气，除美味之外，其在中医上也有一定的药用价值，具有舒肝解郁的功效，是天然健康的糕饼。

❷茉莉鲜花类

茉莉花中含有挥发油性物质，具有止咳化痰，清热解毒的功效。这种鲜花饼吃起来与玫瑰鲜花饼不同之处，就是味道更加清新一些却依然馥郁，在挑选的时候可以掰开看里面是否有茉莉花的味道，再看看颜色有没有绿色带点白。

❸桂花鲜花类

从古自今，桂花便是我们非常喜爱的一种可食用鲜花，如中秋时节喝的桂花酿、吃的桂花糕等等，而作为鲜花饼，桂花自然也很受欢迎。桂花的香气馥郁柔和，吃起来也比较清淡，在挑选时掰开看饼的心是否带点黄白色的。

挑选tips：不同的鲜花原料让鲜花饼的味道也大不相同，在选择时可以根据喜好来选，如果是喜欢经典馥郁的玫瑰味道，那就选择玫瑰鲜花饼；喜欢清甜的口味，那就选择茉莉鲜花饼；喜欢清淡点的，那就选桂花鲜花饼。

看鲜花饼的外观

除了种类之外，鲜花饼的外观也是判断鲜花饼好坏的标准，通常而言，一个鲜花饼在外观上就已经不达标的话，那么它的滋味可想而知，应该不会好到哪里去。

❶看鲜花饼的皮

在看酥皮时，应该看看其颜色，根据烘烤制作的技术不同，又分有普通酥皮和白皮。如果颜色过重，就是火候没有把握好，口感会偏硬。另外市面上的鲜花饼皮颜色比较多，但也应该呈现自然色泽，不应该过于艳丽。

鲜花饼的饼皮通常是酥皮，因此鲜花饼的饼皮需要做到层层起酥的程度，在掰开鲜花饼时，如果能看见一层层的酥皮，按说明就是酥度良好的鲜花饼；如果没有看见，那说明酥度不是很好，这种鲜花饼在口感上就不是很好。

❷看鲜花饼饱满度

还要看一看鲜花饼的外形是否饱满，不过还要看看是否是金玉其外，因此这个时候还要掰开来看一看，是否表里如一，好的鲜花饼应该是连内陷也非常饱满实在，没有空洞；有空洞的就是工艺不够好，或是已经不新鲜了。

❸看鲜花饼馅料

这里的看馅料，主要就是看一看主要的鲜花馅料，鲜花饼根据鲜花的品种不同，颜色自然也各不相同。由于经过加工和烘烤，所以无论是哪一种鲜花内馅都会比鲜花原本的颜色要深一些或暗淡一些。

在看馅料的时候，要看一下是否真的有花瓣，如果没有花瓣只有香味，那就是以次充好了。如果颜色过于艳丽，有可能是添加了食用色素，不建议选购。如果颜色比较浅，可能是使用了不好的花或者是干花，这样的会比较难吃。

挑选tips：高质量的鲜花饼从外观上看，应该是饼皮颜色自然，能够做到层层起酥；内馅饱满实在，没有出现空洞；馅料颜色自然，比鲜花原本的颜色深一些。如果是恰好相反，那么就是不好的鲜花饼。

品滋味

最后一步自然就是对鲜花饼进行品滋味了，品质好不好，吃了就知道，品滋味主要是从闻气味和尝味道着手。

❶闻气味

由于鲜花饼的种类繁多，因此鲜花饼的气味也是多种多样的，不过一般都是会散发出内馅的香味。因为鲜花在制作成糕点时，一般要经过很多加工程序，所以在香气上肯定没有原本的花香浓郁。一般来说会淡一些，更为自然一些。

如果鲜花饼的气味非常浓郁或者刺鼻，很有可能是添加了香精；如果鲜花饼散发出一股异味或是哈喇味的话，说明这个鲜花饼已经不新鲜了，或是已经变质。

❷尝味道

鲜花饼比起普通糕点来，应该是比较清新的。好的鲜花饼口感饱满，花香四溢，甜而不腻，会有一种回味悠长的感觉，整体吃起来非常舒适，无异味，不管是哪一种鲜花为原料，都要有鲜花才行。

如果在吃鲜花饼时，一口咬下去会在鲜花饼上留下明显的白色牙印，内馅味道比较寡淡，无清香，口感差。另外如果鲜花饼带有哈喇味或者是果皮的苦味和涩味，也说明鲜花饼应该是变质了。

挑选tips：好的鲜花饼应该是闻起来香味浅淡自然，没有其他的异味；吃起来口感饱满、花香四溢，甜而不腻。反之，则是劣质鲜花饼。