传统的广式甜点，奶黄流沙包！

奶黄流沙包是传统的广式甜点，广东人喝早茶都爱点上一笼。这道经典广式甜点，让大家不管身处何处，都能尝到自己做的正宗口味。

奶黄流沙包

材料

面包胚：

金龙鱼低筋面粉 300g

细砂糖 25g

温水 135g

酵母 4.5g

黄油 15g

奶黄流沙馅：

咸蛋黄 6个

细砂糖 75g

黄油 90g

奶粉 25g

吉士粉 15g

1、制作奶黄流沙馅，将6个咸蛋黄摆在烤盘上，在表面喷洒高度白酒去腥，送入提前预热好的烤箱，上下火155℃，烘烤10分钟。

2、烤好的咸蛋黄用勺子压碎，备用。

3、将90g黄油加75g细砂糖，用打蛋器打发成泥状。

4、然后把咸蛋黄过筛加入黄油糊中。

5、加入15g吉士粉、25g奶粉，继续搅拌成均匀即可。

6、把奶黄馅放入冰箱冷藏20分钟，然后搓成20g左右的圆球，再放回冰箱冷藏待用即可。

7、制作面胚，将4.5g酵母和25g细砂糖加入135g温水搅至酵母融化。

8、继续加入300g金龙鱼低筋面粉。

9、用筷子搅拌成雪花絮状，再加入15g黄油。

10、再用手揉成光滑的面团。

11、用擀面杖擀成长方形，底部拉开。

12、然后卷成圆柱。

13、将圆柱分割成45g一个的面团。

14、将面团按扁后，用擀面杖边转动边擀，擀成中间厚四周薄的圆皮。

15、然后包入馅心，收口朝下。

16、流沙包放入蒸笼，每个包子之间相隔两指间隙，盖上盖子，30度左右环境中静置醒发15～20分钟。

17、蒸锅烧开水后，将醒发好的包子放上去蒸八分钟左右即可。时间到了之后，关火，等30秒然后打开锅盖，取出奶黄流沙包即可。

温馨提示：

收口要收严实，否则底部容易炸开，影响美观度。面胚一定要揉光滑，这样做出来的馒头表皮才光滑。