顺滑香浓的甜品，网红芝士流心挞！

这款芝士流心挞，在香港都要排很久的队才能买到，感觉很多朋友对于流心类的甜品毫无抵抗力！其实这款流心挞一点都不难制作，非常适合新手制作喔！

芝士流心挞

材料

挞皮

中筋面粉 60g

无盐黄油 28g

糖粉 30g

香草精 2ml

全蛋液 25g

芝士流心馅

奶油奶酪 120g

糖粉 30g

淡奶油 30g

牛奶 26g

柠檬汁 5ml

香草精 2ml

玉米淀粉 3g

蛋黄表面涂层 1个

1、中筋面粉与糖粉混合过筛。

2、加入切粒的无盐黄油（黄油可以不需要软化）

3、用手将粉类与黄油搓成颗粒状。

4、加入全蛋液与香草精，用橡皮刮刀将所有材料混合成团。

5、混合好的面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1小时以上。

6、冷藏好的面团取出，上下铺一张油纸，用擀面杖将面团擀成约2mm的厚度。

7、用一个约直径3寸的圆形切模切出一块面团。

8、将面团压进蛋挞模具里，面团要贴紧蛋挞模具。边缘尽量与模具同高或者高于，因为烤制的时候面团是会回缩的。

9、用叉子在面团底部戳孔，需要戳到底部，防止挞皮受热底部膨胀起来。

10、烤箱预热上下火180度。将挞皮放入预热好的烤箱烤10分钟，取出放凉待用。

11、开始制作芝士馅，将除蛋黄外的所有材料放进破壁机里，按“点动”功能，将所有材料搅打至顺滑无颗粒状态。

12、搅打好的芝士馅，非常顺滑，无颗粒。

13、将搅打好的芝士馅装进裱花袋，挤进挞皮里面，并放到冰箱冷冻15分钟左右。

14、蛋黄打散，用刷子在芝士馅上刷一层薄薄的蛋黄液。

15、烤箱预热至220度，流心挞放进预热好的烤箱里，烤8分钟即可。

温馨提示：

芝士流心挞做法非常简单，还没烤制的流心挞可以冷冻起来，待需要食用的时候再烤即可。如果芝士部分凝固了，可以进烤箱回烤几分钟即可变流心。