樱桃配芝士蛋糕,满满浓郁顺滑口感!
樱桃季又开始了,爱美的小仙女常吃樱桃,还能让皮肤红润嫩白,去皱消斑。今天做一道樱桃重芝士蛋糕,樱桃那娇艳欲滴的红和芝士浓郁顺滑的口感,一起共享这美妙绝伦的时刻吧。
蛋糕底:
黄油 40g
消化饼干 80g
重芝士蛋糕糊:
奶油奶酪 250g
细砂糖 70g
室温鸡蛋 2个
柠檬汁 15g
牛奶 70g
玉米淀粉 15g
樱桃馅:
樱桃 约30颗
细砂糖 50g
柠檬汁 15g
清水 30g
玉米淀粉 15g
1、首先制作蛋糕底:把40g黄油切成小块,隔水加热溶化至液态。
2、取一个保鲜袋,把80g消化饼干放进保鲜袋里,用擀面杖把消化饼干压成碎末状,盛出备用。
3、把消化饼干碎末倒进黄油里,充分搅拌均匀。
4、倒进垫有油纸的6寸活底蛋糕模中,均匀的铺在蛋糕模底部,用刮刀压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
5、250g奶油奶酪提前室温软化后,加入70g细砂糖,用电动打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
6、2个室温鸡蛋提前打散。打散的全蛋液分多次加入奶油奶酪中,搅打到全蛋液和奶油奶酪完全混合后,再加入下一次全蛋液。
7、倒入15g柠檬汁、70g牛奶,继续搅打均匀。
8、倒入15g玉米淀粉,用手打蛋器搅拌均匀。最后完成的蛋糕糊是顺滑无颗粒的。
9、取出冷冻好饼底的蛋糕模,蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。如果用的是固定模具,此步骤可以省略。
10、把蛋糕糊倒入冷冻好饼底的蛋糕模中,轻轻震几下,将大气泡震出。
11、将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入冷水,冷水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。
12、把烤盘放入提前预热好的烤箱中下层,上下火160℃,烘烤1个小时。
13、烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉,在室温环境中晾凉。待蛋糕晾凉后,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模。
14、30颗新鲜樱桃洗净,加入50g细砂糖、15g柠檬汁,搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制3个小时以上。
15、待细砂糖融化有汁液渗出,滤出汁液,樱桃沥干水分备用。
16、取30g清水、15g玉米淀粉搅拌成淀粉水。
17、在滤出樱桃汁中加入淀粉水搅拌均匀。
18、然后全程小火加热搅拌煮至沸腾,成为浓稠的状态。
19、把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上,冷却后即成樱桃馅。
20、做好的樱桃馅整齐地码在重芝士蛋糕上。口感细腻浓郁的樱桃重芝士蛋糕就完成了~
温馨提示:
奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬,在室温下放置一段时间,或隔水加热后会变得柔软,才能用打蛋器搅打至顺滑。
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