莓果魔法蛋糕，一次品尝三种口味！

今天带来一款莓果魔法蛋糕，一块蛋糕居然有三种不同口感，底部是嫩滑的布丁，中间是浓郁的奶油，顶层是绵密的蛋糕，一口下去味道真是美妙绝伦。

材料：

蛋黄糊：

蛋黄 2个

细砂糖（加入蛋黄） 40g

黄油 60g

低筋面粉 55g

室温牛奶 230g

蛋白霜：

蛋白 2个

柠檬汁 2~3滴

细砂糖 25g

莓果 80g

1、制作蛋黄糊，2个室温鸡蛋蛋白蛋黄分离。分离好的蛋黄加入40g细砂糖，用手动打蛋器搅拌至看不到细砂糖颗粒，颜色变浅发白。

2、60g黄油提前隔水加热至完全融化后，一边缓缓加入蛋黄中，一边搅拌混合均匀至无油花漂浮的状态。

3、加入55g过筛的低筋面粉。

4、用手动打蛋器，采用划“Z”字的手法搅拌至细腻无干粉的状态。

5、分多次加入230g室温牛奶搅拌均匀。一定要用室温牛奶，因为面糊中有黄油，黄油遇冷容易凝固，所以材料不能很好混合均匀。

6、搅拌好的材料会变成顺滑细腻的液体。

7、制作蛋白霜：分离好的蛋白加入2~3滴柠檬汁后，分三次加入25g细砂糖打发至硬性发泡，即提起打蛋头能拉出直立的小尖钩。

8、将打好的蛋白霜全部加入蛋黄糊中。

9、用手动打蛋器从底部向上捞，然后抖落粘在底部的蛋清，重复此动作5~6次。注意不要过度搅拌，否则就做不出一口三层的魔法蛋糕了。

10、提前在铺好油纸的6寸模具中均匀地撒上80g莓果。我混合了蓝莓、蔓越莓、树莓这三种莓果。如果手头上没有那么多种莓果，也可以只使用一种，或者是不放。

11、接着用刮刀将面糊慢慢倒入模具中。

12、最后再用刮刀将表面稍稍抹平。

13、送入提前预热好的烤箱中层，上下火150℃，烘烤50分钟。

14、烤好的蛋糕取出，放置不烫手后，就可以脱模了！

温馨提示：

这里烘烤的温度时间仅做参考，具体烘烤时间请根据烤箱实际情况增减。如果烤箱实际温度偏低，会导致蛋糕中间的奶油层过于松散，可以适当延长5~10分钟的烘烤时间或者提高5~10℃的烘烤温度。