厨房小白也能做香辣蟹，看的我直流口水！

螃蟹比较偏凉性，吃多了会造成肠胃不适，对于如何吃螃蟹，猫叔相信大多数人都会用清蒸的方法，其实还有一种香辣的烹饪方法，不仅可以让蟹肉保持多汁和鲜嫩的口感，而且能完全中和蟹肉的含量，可以放心的多吃一点哦！

每到逢年过节都要吃点儿好的，现在我们的生活水平和质量都有所提高，对于“吃点儿好的”也不仅限于大鱼大肉了，

越来越多的人也开始把一些在过去看起来比较“稀罕”的东西，变得更为家常，其中就包括海鲜，而螃蟹就是海鲜中最具代表性的品种，虽然螃蟹被人们熟知和食用也是由来已久了，但是由于它的可食用性不强，再加上价格居高不下，所以在过去，经常吃的人其实并不多。

都知道螃蟹比较偏凉性，吃多了会造成肠胃不适，而对于如何吃螃蟹，相信大多数人也只是用了清蒸的方法，

这样一来，吃的时候还需要蘸上姜汁和醋来对它的寒凉进行中和，这样对于螃蟹肉本身的鲜甜口味则是一种“扼杀”，还有人会将螃蟹通过炒制和炖煮的方法进行烹饪，操作不当就会造成蟹肉变得干柴不好吃，不恰当的方法还会拿了蟹肉的味道，破坏了应有的口味和口感，

其实，有一种香辣的烹饪方法，不仅可以让蟹肉保持多汁和鲜嫩的口感，而且能完全中和蟹肉的含量，可以放心的多吃一点哦！

做香辣蟹，千万不能少了这一步，难怪以前做的又柴又老不好吃

【主料】做香辣蟹我喜欢用钳大、肉满的赤甲红，在海边这种螃蟹也被叫做“花盖蟹”或者石蟹”，当然也可以使用梭子蟹。

【配料】蒜蓉、姜片、干辣椒段，另外再准备一些郫县豆瓣酱

【香辣蟹的制作方法和步骤】

第一步，将螃蟹洗刷干净后，剥开背壳，去掉蟹心、蟹腮、蟹胃等部位，然后用刀将蟹身从中间切开

第二步，蟹身被切开后，切面部分会有蟹肉裸露在外，现在要做的就是将切面部分蘸生粉包裹，这一步是为了保证肉质在之后的烹饪过程中保持水分和鲜嫩，另外不会让味道拿了蟹肉本身的鲜甜；

于此同时，将蟹盖里边裸露的蟹肉也蘸裹上生粉

第三步，起锅倒入适量的油，油温六成热时，将蟹身放入炸制，炸到两面都变色，有酥脆的感觉后捞出

炸过蟹身后，将蟹盖也放入炸制一下

第四步，锅中留一些油，先将蒜、姜和辣椒段烹香后，放入适量的郫县豆瓣酱炒出红油

然后倒入炸好的螃蟹，翻炒均匀

第五步，倒入适量的开水，加入一勺白糖搅拌均匀后，中小火炖煮3分钟待汤汁收浓即可出锅

这样做的香辣蟹不仅浓香好吃，而且蟹肉在生粉的包裹下，依然保持着鲜嫩多汁和原本的味道，特别适合过年招待亲朋时露一手哦！