白萝卜做的这个小菜真好吃，拿肉都不换！

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，这个冬天你家的萝卜打算怎么吃呢？萝卜常见的吃法就是炖汤、炖肉，还有制作成萝卜干，各种做法都是咱们常见的。今天给大家介绍的是我们北海家家户户都喜爱的一道萝卜制品——“菜头嫩”。

菜头是萝卜的另一种叫法，“嫩”是北海话翻译过来的，大概是软的意思，这种软是可以用舌头直接碾碎的。

“菜头嫩”简单来说就是用生的白萝卜切块，加酱油熬到萝卜松软为止，这时萝卜的口感非常好，松软入味，咸中带甜，是一道非常开胃可口的咸菜。无论是用来直接配饭粥或者是焖鱼焖肉都是非常的赞，是北海人无法割舍的一种乡食。做法简单，怕麻烦的一次做多一些，保鲜盒内密封入冷藏可以放一个月都不坏的。

食材：

白萝卜4斤，白糖80克，酱油300克

做法：

1.白萝卜一颗切成4瓣，放太阳底下晒两三天，晒得表皮微皱。尽量买小一些的会更加好吃，实在没条件的不晒也行，晒之后的口感相对有点韧性。

2. 晒好的白萝卜洗净沥干放入干净无油的锅呢，用陶瓷的或不锈钢的最好，倒入酱油。

3.倒入白糖。

4.翻匀一下，盖上锅盖中小火煮开后转小火慢慢熬。

5.十五分钟后，萝卜熬出水了，可以用勺子捞出酱汁淋几遍。

6.水分多了，可以用夹子翻一下，让所有的萝卜上色入味，锅大的请随意。

7. 一共要熬1个半小时即可，后20分钟观察萝卜状态，够软烂夹开中间基本上色即可。后面的直接泡在酱汁内颜色会更深哦。

泡久了入味就这种超赞的颜色，非常的有食欲。大鱼大肉吃多了吃这个准能解腻。