满膏大青蟹，好吃停不下嘴！

青蟹，一种生长在温暖的浅海螃蟹，我国的浙江、福建、广东、广西、海南等近海地区均有产出，其中以浙江三门的青蟹最为出名。青蟹的肉质肥美、而且肉多壳薄，同时营养价值也是特别的高，所以是很受人们欢迎的。

青蟹，也就是锯缘青蟹，是一种生长在温暖浅海中的海螃蟹，我国的浙江、福建、广东、广西、海南等近海地区均有产出，其中以浙江三门的青蟹最为出名，想我没广西北部湾这边的青蟹，大多都是都是生长在有红树林的沿海滩涂里。

由于青蟹的肉质肥美、而且肉多壳薄，同时营养价值也是特别的高，所以是很受人们欢迎的，青蟹又分为膏蟹和肉蟹，其中就是公蟹和母蟹的区别，公蟹就叫肉蟹，而母蟹带着蟹黄，所以就叫膏蟹，虽然说肉蟹的价格不如膏蟹的高，但是肉蟹的肉质是比较清甜的，吃起来的口感和膏蟹是有一点区别的。

小编发现很多人在挑青蟹的时候往往都是挑选个头最大的，但是小编想说青蟹的个头并不是越大品质越好，大的青蟹，肉质会没有那么的紧实，口感会差一些。一般选200-300克的青蟹为佳。由于青蟹的可不叫硬，所以不能像梭子蟹那样用手捏肚脐来判断肥瘦，我们一般都是把青蟹举起来，背着太阳或是灯光，看蟹壳的锯齿边缘，要是完全不透光的，那么就说明比较这只青蟹是比较肥满的，反之就是瘦的。

青蟹的做法有很多种，清蒸、煮汤、炒、闷等等都可以，其中清蒸是最原汁原味的，也是小编最喜欢吃的做法，而且简单方便，很容易上手哦。

清蒸青蟹

1、买回来的青蟹，用清水冲洗干净，然后用一根筷子戳进青蟹两边的眼睛，这样的目的是破坏它的中枢神经让青蟹昏迷（蒸起来不会掉脚），节奏用剪刀减去绳子装入盆子中备用。

2、起锅烧水，水开了之后放入姜片和料酒，再把处理好的青蟹放进去蒸，大概蒸10分钟左右就可以了。

3、蘸料看个人口味调制，碗里倒入姜末、辣椒、葱花，蒸鱼豉油、香醋、白糖、和少许的盐，搅拌均匀就可以了。（注意吃的时候，记得要把螃蟹的腮和胃等内脏去除掉哦。）