老妈蹄筋煲，每一口都浓郁到糊嘴巴！

说到牛筋，小可爱们肯定想到了QQ的感觉，十分好吃，今天朱莉教大家做一道老妈蹄筋煲，Q弹的口感，鲜美的汤汁，瞬间就爱上了！

材料：牛蹄筋 500g / 白芸豆 150g/油豆腐 适量 / 生姜 1小块 / 陈皮 少许

调料：白酒 3瓷勺 / 盐 适量

▼ 1. 辅料处理：白芸豆洗净，提前一晚泡水。油豆腐对半切开。备用。

▼ 2. 蹄筋焯水：整块蹄筋入冷水锅，加入3-4片生姜，开火焯水，水开后2分钟捞出。

用温水冲洗干净。

切块，略小于鸡蛋大小即可，一块一大口才有满足感呢。

▼ 3. 加水慢炖：蹄筋入炖锅，加入4倍左右温水。

开火，加入3片生姜，少许陈皮和3瓷勺白酒。

大火煮开后再撇一次浮沫。

盖盖，小火，开始慢炖3-4小时（如果时间你的不够充裕，可以用高压锅来炖），中途最好不要开盖。 一般而言，2小时后蹄筋会变得软糯，3小时后汤头会显白并且浓郁起来。

▼ 4. 加入辅料：出锅前1小时，加入泡好的白芸豆。

出锅前15分钟加入油豆腐。最后盛出前，加盐调味即可。

▼ 5. 盛出享用：热乎乎一大碗牛蹄煲盛出来，如果喜欢，顺手再用辣椒油、醋和香菜调一小碗蘸水备着，复刻要全套嘛！

汤头鲜厚，浓郁到黏嘴，蹄筋软糯，又不失嚼头，这一道，值得被肉筋爱好者奉为最爱。