每当过年我家都做的小麻花，比油条还好吃

每逢过年的时候都要炸点吃的，像小酥肉了、油条了、还有油饼麻花了。每次都是满满的炸上一大盆，能吃很长时间的，特别是那个麻花的啊，又酥又脆，真是好吃极了，味道一级棒。

炸麻花

食材：

中筋面粉 260克、水 50克、鸡蛋 2个、盐 1克、玉米油 25克、糖 45克、泡打粉 2克、小苏打 1克

做法：

1.将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均。

2.加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。

3.把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。

4.盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。

5.松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10-12份。

6.盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，把松弛好的面团 搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。

7.两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来，将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。沾点水，把接口处捏在一起。

8.锅里倒入2-3cm深的油，开小火加热，等到锅底的油花消失，放入一只筷子，筷子的周围会产生小泡，油温就可以了。放入麻花，全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花。（如果用中火炸，3-5分钟就会上色，炸出来就是软心的麻花）

9.出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。

10.用厨房纸吸去表面的油，晾凉后就可以吃啦～吃不完需要密封保存，如果是炸的脆麻花，室温下可以保存5天左右。