米饭别直接煮，这样做能吃两大碗，超好吃

每到寒冬腊月，就会不由自主的想吃冒着热气的炖肉、火锅、焖饭或者拉面。冬天点外卖的时候，我们也很喜欢点些蒜苗炒腊肉，笋干炒腊肉等等，似乎看见那晶莹剔透的腊肉就会感觉到温暖。

到了冬天，我就很喜欢做焖饭。一来非常简单，一锅饭有肉又有菜。二来呢，在焖煮的过程中，腊肉的油脂便逐渐浸入到米饭和土豆中，当他们吸收了腊肉那种独特的烟熏香味后，你中有我，我中有你，味道比单独地吃任何一道菜都好。

腊 肉 土 豆 焖 饭

- 难度 Difficulty -

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初级

- 时间 Time -

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浸泡时间：60分钟

蒸制时间：30分钟

制作时间：40分钟

- 食材 Ingredients -

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大米 适量

腊肉 1块

土豆 1个

胡萝卜 1根

生抽 1汤匙

老抽 1/2汤匙

蚝油 1/2汤匙

糖 1茶匙

盐 适量

（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，适量为根据个人口味添加）

- 小贴士 Tips -

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1. 切好的土豆泡入凉水里可以避免氧化变黑。

2. 将腊肉提前蒸好，可以使干瘪的腊肉变得更加莹润，同时可以去除熏腊制品中多余的亚硝酸盐，食用起来更加健康。

3. 蒸好的腊肉不要急着切，等到彻底放凉后再切，可以切得整齐又漂亮。

- 做法 Steps -

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1. 将大米冷水浸泡1小时。

2. 腊肉放入烧开水的蒸锅中，大火蒸30分钟。

3.取出蒸好的腊肉切成小丁，备用。

4.土豆、胡萝卜去皮切丁。切好的土豆丁泡入水中，备用。

5. 锅中热油，倒入切好的腊肉丁，小火炒至透明。

6. 接着锅中倒入胡萝卜丁翻炒。

7. 锅中倒入浸泡好的土豆丁继续翻炒。

8. 接着锅中依次倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒片刻。

9. 锅中依次倒入糖，盐，翻炒均匀。

10. 接着锅中倒入浸泡好的大米，翻炒片刻。

11. 锅中倒入没过大米的热水，大火煮至沸腾后，盖上锅盖转小火焖20分钟。

12. 一碗香喷喷的腊肉土豆焖饭做成啦！

鲜香好滋味，看着就想吃，喜欢的就赶快试试吧！