剥皮鱼，吃过的人才懂它的美味！

剥皮鱼（马面鱼）一种我国比较经济的海鱼。由于它的肉质厚实，味道鲜美，是非常受人们喜爱的海产品之一。它的主要特点就是鱼皮特别的粗糙就像砂纸一样，同时还很硬，所以一定要去掉皮才能吃。

剥皮鱼（马面鱼） 这个鱼的特别之处就是身上有一张非常粗糙非常硬的鱼皮，不剥掉根本就吃不了，所以才有了“剥皮鱼”这一个称呼。

剥皮鱼在我国海域范围内基本都能见到它的身影，而且产量极高，是比较经济的一种海鱼 ，但是我想很多人都没有见过它的庐山真面目吧？由于剥皮鱼的头、内脏和皮就占整条鱼百分之五十的重量了，所以在超市或是菜市场里的剥皮鱼基本都是去掉了皮、头和内脏出售的。

剥皮鱼的肉质非常厚实，味道鲜美。剥了皮之后鱼腥味就会非常的淡了，而且只有一条主刺，还是软骨的，所以不用担心鱼刺卡喉咙啦。

扒皮鱼的肉质厚实，无论是煎、炸、蒸、焖都是非常适合的，下面我们来详细了解一下制作过程。

香煎剥皮鱼

1、剥皮鱼买回来之后（鱼贩子一般都会办理把皮剥了），用清水稍微冲洗一下，放入碗中加一点料酒和盐，腌制10-30分钟。

2、起锅热油，油温上来以后依次放入腌好的剥皮鱼，慢火煎至两面金黄，再塞上椒盐、辣椒面就可以了。喜欢的话可以挤一些柠檬汁淋在鱼身上，会有另一番风味哦。