带鱼的美味，让你情不自禁的爱上它

带鱼是我国四大海产经济鱼之一。带鱼属于深海鱼类，生活在60-100米深的海里。体长0.6-1.2米左右，在我国以东海带鱼产量最多也是最出名。同时也有南北带鱼，大眼带鱼和小眼带鱼之分。

带鱼是我国四大海产经济鱼中的一种，带鱼属于深海鱼类，主要分布在我国的渤海、黄海、东海和南海，其中以东海带鱼产量最多也是最出名的。也可以分为南北带鱼，大眼带鱼和小眼带鱼。一般来说南方的带鱼会比北方的带鱼骨骼要大一些，估计是和水温海域有关，南方的带鱼脖子后面会有骨头，还有眼睛是黄色的，肉制相对粗糙一些，而北方的野生带鱼肉质较为鲜嫩。

为什么市场上的带鱼都是死的？

由于带鱼是属于深海鱼类，渔民捕捞上来以后会很快死亡，是由于气压不同所造成的，所以说市面上的带鱼都是冰鲜的，而且还有不少肚子都破开了，也是由于气压的原因造成的，不是不新鲜的表现哦。

怎么挑新鲜的带鱼？

看眼睛，带鱼的眼球凸起，有光泽黑白分明的那么这种就是比较新鲜的，如果眼球发白发蒙，或是已经凹陷了的，那么就是时间放久了不够新鲜的。也可以看鱼身，带鱼鱼身有光泽，呈现自然的灰白色或银灰色就是较为新鲜的，要是带鱼的表面看起来发黄了，那么就是不够不新鲜的。

带鱼的肉质是非常鲜嫩鲜甜的，而且营养成分极为的丰富，鱼刺又少，是特别受人们的喜爱。做法也是多种多样，有红烧、煎炸、糖醋、清蒸等等都可以。下面我们详细来料酒一下制作过程。

香煎带鱼

1、买回来的带鱼，去掉内脏和鱼鳃，清洗干净，用剪刀剪成段，当然碗中，加入姜片、少许盐和料酒腌制30分钟。

2、腌制好的带鱼两面沾一下淀粉，起油锅，油温8成热的时候，下入带鱼段慢火煎，煎至两面金黄，撒上少许椒盐，就可以出锅了（喜欢吃辣的和重口味的，可以在出锅前下入干辣椒和花椒我是煎炸一下）。