牛尾鱼别看它丑，吃起来筷子停不下来！

牛尾鱼（辫子鱼、狗腿鱼），一种在生活在海底鱼类，虽说这个鱼的颜值确实不怎么样，甚至可以用丑陋来形容！但是味道确是可以的，且营养含量丰富，价格亲民，所以也是挺受人们的喜爱。

牛尾鱼这个是我们当地的叫法，其实这个鱼还有很多其他的叫法比如：辫子鱼、狗腿鱼、拐子鱼等等，学名鲬鱼。我国的沿海基本都有这种鱼产出。 牛尾鱼是一种在生活在海底鱼类，基本上都是爬在海底下的，很少会浮到水面上来。

牛尾鱼的头和身体非常的宽和扁，感觉就像被挤压过的一样，然后向尾巴的方向逐渐变细，整体形状呈圆锥形，这个鱼的颜值确实不怎么样，甚至可以用丑陋来形容啊！还有牛尾鱼的体型不大也就是20-30厘米左右，重量2两到4两这样。

牛尾鱼的鱼刺是特别硬，而且刺还多，身体各个部位都布满了又尖又硬的小刺，所以抓这个鱼的时候一定要小心啊，就会被它搞得手破血流。二是肉呈蒜瓣状（人称蒜瓣子肉）。

虽然说牛尾鱼的样子不好看，也不是什么名贵鱼，但它作为我国的次经济鱼类，价格还是比较经济实惠的，而且味道也还可以，营养含量丰富，所以也是挺受人们的喜爱。

由于牛尾鱼的肉质比较的紧实，我们一般用来红烧、香煎、焖煮，味道相当不错哦，下面我们来详细了解一下吧。

红烧牛尾鱼

1、买回来的牛尾鱼一定要用剪刀或是刀子把肚子下的、背上的、头部还有尾巴的鱼鳍给处理掉，这个鱼鳍非常的硬，要小心哦，鱼鳞刮干净，切开肚子清楚内脏和鱼鳃，用水冲洗干净放入碗中备用。（当然能叫鱼贩子处理就最好不过啦）

2、锅内放油，油温上来以后放入牛尾鱼煎一会，下入姜片、一碗清水、少许料酒、酱油、盐、白糖煮至汁水浓稠，下入葱花就可以出锅了。（喜欢吃辣的可以下辣椒）