包子用它做馅，夏天吃也不觉油腻

酸菜馅的包子，成品外表喧软，咬上一口鲜美脆嫩，再蘸上自己喜欢的酱料食用，那叫一个美味。

每次没时间吃早餐时，都会楼下包子铺，买上两个包子和一杯豆浆解决一顿，既方便快捷，口感也不赖。但是最近天气越来越热，吃楼下的包子实在过于油腻，有点难以下口。于是饭团君选择早起，自己做顿包子解解馋。

在包子的馅料方面，选用的是猪肉酸菜馅料，解腻又有肉在里面，口感略酸正好起到开胃的作用。如果是自己做的话，很难把握到那个分寸，今天饭团君就把教程分享给大家，让大家一饱口福。

猪肉酸菜馅包子

准备食材：中筋小麦粉400g、温水220g、猪肉350g、大葱40g、姜5g、料酒10g、盐6g、生抽20g、蚝油1汤匙、鸡精3g、东北酸菜250g、食用油80g、干酵母4g、白砂糖15g

1、 在面粉中加入糖和酵母搅拌均匀，揉成光滑的面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

2、猪肉剁成肉馅，再加入切碎的葱、姜末混合均匀，倒入生抽、料酒、蚝油、盐、鸡精和食用油调味，用筷子往一个方向搅拌均匀，倒入挤干水分的酸菜丁，混合均匀即可。

3、面团发酵至原来2.5倍大，用筷子戳一下面团不回缩就发酵好了。面团放在桌面上，不断揉匀排出气体， 再搓成长条状，切成均匀的面剂子，大概是饺子剂子的两倍大。

4、擀成中间偏厚边缘偏薄的饼皮，左手拖住中间放入适量馅料， 用右手的拇指和食指沿着边缘捏出褶状，直至收口。

5、 包好的包子放在蒸笼里，盖上蒸笼盖二次醒发，待包子体积明显变大，开火蒸上二十分钟左右即可。