悉尼第一网红糕点，甜到你的心间

运动之后可能有点饿了，那么就来点甜点吧！你可知道在悉尼最火的甜点是什么？——当然是“草莓西瓜蛋糕”啦！吃货们更喜欢亲切地称它“西瓜蛋糕”！

这款西瓜蛋糕是由悉尼的一家小小的蛋糕啡咖店black star pastry首创的人气甜点，而后凭借着这无法阻挡的美味名声鹊起，火遍世界吃货圈。据说基本上每个到悉尼旅游的人都去过这家店！它不光在无数美食网站上长期占据着第一的宝座，而且几乎可以在所有的悉尼美食榜单上都能找到它的身影，吃货们快去体会一把这时尚吧！

它为什么火？

不因为别的，就是因为它好吃！香软有弹性的杏仁蛋白饼皮，夹着玫瑰香浓郁的奶而那层西瓜则是解去了奶油的那几分甜腻，带来了西瓜特有的清爽，这款西瓜蛋糕的点睛之笔是那一把开心果碎！一口下去幸福感简直爆棚！

只要吃过西瓜蛋糕的吃货们就一直无法自拔！这下，没有假期的吃货可急了！没关系，这款蛋糕的高还原度配方居然被小编找到了，大家可以在家制作了！

自制“西瓜蛋糕”

在制作这款蛋糕时，绝对不能省去的步鄹有以下几点：

① 玫瑰香奶油；

② 开心果碎(一定要放足) ；

③ 西瓜！

材料：蛋白杏仁饼“20*30、杏仁粉和榛子粉各一半量（120克，各60克）、低粉33克、糖60克、蛋白200克、塔塔粉或柠檬汁少许、玫瑰味淡奶油300克、玫瑰水10毫升、糖20克，西瓜适量、开心果、草莓、干玫瑰花瓣适量、草莓汁150毫升（可加适量水）、柠檬汁5毫升、吉利丁粉一小勺、水10毫升。

做法：

1、烤箱预热200度，把低粉与杏仁粉榛子粉过筛备用，这里我用的是烤过的杏仁粉，它的味道已经非常香浓了，所以没有加榛子粉；

2、蛋白中加适量柠檬汁或塔塔粉，分三次加糖打至9-10分发，这样会再后面混合分类时，减少消泡，使蛋白糊更稳定；

3、一次性倒入杏仁粉与低粉，将刮刀由底部向上翻，减少消泡；

4、混合均匀后倒入烤盘中，面糊有杏仁颗粒没有关系的，不过不要太大块就好

哦，对了！烤盘中要记得放烘焙纸哦！

5、将蛋糕糊尽可能的刮平，震几下之后放入预热好的烤箱，200度烤15分钟左右至表面金黄即可；

6、烤好后取出，倒扣，撕掉油纸，晾凉备用；

7、现在开始做奶油层，用的是玫瑰水，如果买不到的宝宝可以用玫瑰花酱代替，只是不用再加糖了；

8、淡奶油加糖加玫瑰水打至9-10分发，放冰箱里备用；

9、切西瓜，一定要厚度均匀！

10、裁剪成与模具一样大小，另外，杏仁蛋白饼也切成一样大小；

11、开始组装：先铺一层杏仁蛋白饼，再涂一层奶油，再铺一层西瓜，再涂一层奶油，再铺一层蛋白饼，最后在涂一层奶油；

12、之后放冰箱冷藏1-2小时，时间长一点最好；

13、接下来做装饰部分，用的是泡茶的那种干玫瑰花，然后取好看的叶子；

14、切开心果，最好切成如图长条状；

15、接下来是果胶部分：适量草莓加水榨成汁，吉利丁粉加水融化，草莓汁放入锅中煮沸后加入吉利丁搅拌均匀，放入冰箱冷却，冷却过程中要时常检查果胶状态，等到非常浓稠的状态再使用，太稀你的蛋糕就变成淋面蛋糕了；

16、蛋糕脱模，也可最后脱模，上面随意铺好草莓，用刷子沾果胶均匀涂在上面；

17、撒好玫瑰花和开心果碎，放冰箱一晚，让杏仁饼充分吸收奶油中的水分使其变软，然后就完成啦！切的时候要小心哦，最好用锯齿刀切，然后就开吃！

看到这儿那些不擅长烘焙或业余时间不多的吃货们看不下去了！别急，咱们中国吃货多拼搏呀！国内已经有高度相似的“西瓜蛋糕”卖啦！快去找吧！

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