没有鱼的脆皮鱼香茄子,全家说好吃!
这道脆皮鱼香茄子,外壳酥脆内里松软,一咬就咔吱响,犹如吃薯条般酥脆。
茄子属于一种人见人爱的食材,但是就是太吸油了,吃多了容易长胖,现在的人都倡导少油少盐的健康饮食,所以今天饭团君来换种方法做茄子,轻松做到让你怎么吃都吃不腻。
茄子不加油不好吃,没关系饭团君有技巧。今天教大家做一道脆皮鱼香茄子,说到鱼香两个字马上就能让人想到川菜,所以其中必定少不了郫县豆瓣酱、醋、糖这些调味料,但这道菜中我把醋换成了番茄酱,吃起来格外美味。
脆皮鱼香茄子
准备食材:茄子500g、盐1小勺、葱少许、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、玉米淀粉适量、食用油适量
酱汁材料:番茄酱2汤匙、糖1汤匙、蚝油1汤匙、玉米淀粉1平匙、清水半碗
将洗净的茄子去皮后,先切成厚度约为两厘米的片状,然后再改切成条状 ,放入大的容器中,撒入少许盐腌制十分钟,杀出多余水分。
小碗中放入所有的酱汁材料,搅拌均匀。在茄子中分几次撒入适量玉米淀粉,摇晃均匀,淀粉稍微裹厚点,这样炸出来的茄子放多久外皮都是酥脆的。
锅中倒入油,烧制七八成热时放入茄条,茄条微黄后捞出,再次升高锅中油温,放入茄条复炸一边,待茄条变成金黄色捞出控油备用。
锅中用豆瓣酱炒出红油后,加入蒜末炒香后倒入酱汁,小火煮至粘稠后,倒入茄条快速翻炒均匀,均匀裹上酱汁后撒上葱花即可出锅。
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